פלאן פטיסייר עם קוקוס

זמן הכנה : 40 דקות + 25 דקות אפייה + קירור
לפלאן בקוטר 18 ס"מ & גובה 6 ס"מ :

 בצק מתוק קוקוס :

 60 גרם חמאה רכה
 90 גרם אבקת סוכר
 30 גרם אבקת קוקוס
 1 ביצה
 160 גרם קמח T55
 50 גרם קורנפלור
 
 מערבבים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר ואז את אבקת הקוקוס. מוסיפים את הביצה, מערבבים ואז מוסיפים את הקמח והקורנפלור מבלי לעבוד יתר על המידה עם הבצק.
 
 

 
 יוצרים כדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך לפחות 3 שעות. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ ואז מכניסים אותו למעגל חמאה ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
 
 

 
 מניחים את הבצק בחזרה לקירור למשך לפחות שעה.
 
 קרם קוקוס :

 200 גרם קרם קוקוס 
 200 גרם שמנת מתוקה (ניתן להחליף באותה כמות של קרם קוקוס)
 400 גרם חלב קוקוס 
 1 ביצה 
 3 חלמונים 
 140 גרם סוכר 
 40 גרם קורנפלור 
 20 גרם קמח 
 85 גרם אבקת קוקוס 
 30 גרם חמאה 
 מעט אבקת קוקוס לקישוט
 
 חממו את השמנת המתוקה, הקרם קוקוס וחלב הקוקוס.
 
 

 
 במקביל, מקציפים את הביצים, החלמונים והסוכר, אז מוסיפים את הקורנפלור והקמח.
 
 

 
 מחזירים את הנוזל החם על הביצים, מקציפים היטב ואז מוזגים חזרה לסיר.
 
 

 
 מבעבעים על חום בינוני תוך ערבוב ללא הפסקה. לאחר מכן, מחוץ לאש, מוסיפים את החמאה החתוכה לחתיכות קטנות ואז את אבקת הקוקוס.
 
 

 
 יוצקים את הקרם על הבצק המתוק, ואז מפזרים מעט אבקת קוקוס.
 
 

 
 אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C למשך 25 דקות, ולאחר מכן נותנים לו להתקרר למשך 2 שעות לפני הוצאתו מהתבנית. מניחים את הפלאן במקרר לעוד 1 עד 2 שעות מינימום לפני שאתם נהנים ממנו!