स्पेक्युलोस कस्टर्ड (बिना अंडा)

यह बहुत समय पहले था, एक नया फ्लान! इस बार यह स्पेकुलोस की खुशबू वाला है, और अगर आप चाहें, तो आप थोड़ी दालचीनी भी डाल सकते हैं ताकि इसे अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके। यह रेसिपी पूरी तरह से बिना अंडों के है, मैंने इसे करीम बौर्गी के फ्लान से प्रेरित होकर बनाया है, इसकी बनावट एक सामान्य फ्लान से थोड़ी कम क्रीमी है लेकिन अंडे की अनुपस्थिति इसे भी हल्का बनाती है 😊
 
उपकरण:
छिद्रित प्लेट
वृत्त 18 सेमी

सामग्री:
मैंने स्पेकुलोस का पेस्ट कोरो का उपयोग किया है: पूरे साइट पर 5% छूट के लिए कोड ILETAITUNGATEAU (अफिलिएट नहीं)।

तैयारी का समय: 35 मिनट + 1 घंटे 10 मिनट का बेकिंग समय + ठंडा करने का समय
एक 18 सेमी व्यास और 6 सेमी ऊँचाई वाले फ्लान के लिए:

 स्पेकुलोस का पुनर्निर्माण:

 250 ग्राम स्पेकुलोस
 90 ग्राम मक्खन
 1 चुटकी नमक
 
 स्पेकुलोस को मिक्स करें, और पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
 
 

 

 
 प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर के साथ कवर की गई रिंग में फैलाएँ, नीचले हिस्से और किनारों को अच्छी तरह दबाकर।
 
 

 
 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
 
 स्पेकुलोस क्रीम:

 500 ग्राम पूरा दूध
 500 ग्राम तरल क्रीम 30 या 35% फैट
 55 ग्राम कॉर्नस्टार्च 
 10 ग्राम आटा 
 80 ग्राम चीनी 
 280 ग्राम स्पेकुलोस पेस्ट 
 पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)
 
 दूध को क्रीम के साथ गरम करें (और यदि आप दालचीनी डालते हैं तो)। एक तरफ, कॉर्नस्टार्च और आटा मिलाएं, फिर गर्म तरल को धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ वापस पॉट में डालें, फिर मध्यम आँच पर लगातार फेंटते हुए गाढ़ा करें। आँच से हटाकर, स्पेकुलोस पेस्ट डालें। 
 
 

 

 
 प्राप्त क्रीम को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रीम से भाप निकलना बंद न हो जाए, फिर चीनी डालें और फिर से मिलाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में ठंडा करें, फिर इसे मोल्ड में डालें। 
  
 

 
 170°C पर 50 से 55 मिनट तक बेक करें फिर पूरी तरह से ठंडा होने दें इसके बाद इसका आनंद लें!