पिस्ता टार्टलेट और वनीला चावल की खीर

जैसे फ्लावर पेपर और डार्क चॉकलेट टार्टलेट्स के बाद, यहाँ एक नया संस्करण है, जो अधिक वसंतकालीन है: पिस्ता और वनीला राइस पुडिंग! इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह विभिन्न आराम और ठंडा करने के समय के कारण थोड़ी धैर्यता की मांग करती है, लेकिन यह कई दिनों तक योजनाबद्ध करने की अनुमति देती है 😊

सामान:
टार्टलेट्स के लिए मोल्ड्स
फेटने का व्हिस्क
पेस्ट्री रोलर
कटे हुए प्लेट
पॉच्स और टिप्स
टिप 12mm

सामग्री:
मैंने कोरो से पिस्ता प्यूरी, बादाम पाउडर और पूरे पिस्ता का उपयोग किया: पूरे साइट पर 5% की छूट के लिए आईएलईटीएआईटीयूएनजीएटीईएयू कोड (संबद्ध नहीं)।
मैंने वालरोना से नोरोही वनीला और आइवरी चॉकलेट का उपयोग किया: पूरे साइट पर 20% की छूट के लिए आईएलईटीएआईटीयूएनजीएटीईएयू कोड (संबद्ध)।

तैयारी का समय: 1h20 + पकाने और आराम करने का (कम से कम 1 रात)
6 टार्टलेट्स के लिए:

 मीठी पेस्ट्री:

 60g नरमी मक्खन
 90g पाउडर चीनी
 30g बादाम (या पिस्ता) पाउडर
 1 अंडा
 160g आटा T55
 50g मक्का का आटा
 
 नरमी मक्खन को पाउडर चीनी और बादाम या हेज़लनट पाउडर के साथ मिलाएं।
 
 

 
 अंडा डालें, मिलाएं, फिर आटा और मक्का का आटा डालें, बिना आटे को ज्यादा काम किए। एक गेंद बनाएं, उसे प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 1h30 के लिए फ्रिज में रखें।
 
 

 
फिर, आटे को 2mm मोटा फैलाएं, 10cm व्यास के सर्कल काटें और उन्हें मक्खन लगे मोल्ड्स में रखें। उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज (या फ्रीजर) में रखें (यदि संभव हो तो लंबे समय तक रखें, आप उन्हें 24 घंटे बिना समस्या छोड़ सकते हैं)।
 
 

 

 
 फिर, उन्हें 170°C पर पहले से गरम ओवन में 10 से 15 मिनट के लिए पकाएं, टार्टलेट्स को ओवन से बाहर सुनहरी दिखना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप उन्हें पेंट ब्रश और फेंटे हुए अंडे की मदद से पकाने के समय से 5 मिनट पहले सुनहरी बना सकते हैं।
 
 

 
 दूध का चावल:

 जानकारी के लिए, मैंने दूध के चावल की रेसिपी को तस्वीरों में दिखाए गए से थोड़ा बदल दिया ताकि परिणाम थोड़ा अधिक चिकना और हल्का हो 😊

 75g गोल चावल
 260g दूध (मैंने बादाम का दूध उपयोग किया)
 1 वनीला स्टिक
 135g तरल क्रीम
 125g फेंटे हुए क्रीम
 
 चावल, दूध और वनीला स्टिक के बीज को एक सॉस पैन में डालें। इसे उबाल तक लाएं, फिर आंच को कम करें और तरल क्रीम डालें।
 
 

 
 पकाना जारी रखें जब तक कि चावल पक न जाएं और अच्छी तरह से चिकने हो जाएं।
 
 

 
 पूरी तरह ठंडा करें।
 माउंट करने के समय, 125g की क्रीम को फेंटे हुए क्रीम में फेंटें, फिर उसे धीरे से दूध के चावल में मिलाएं।
 
 

 

 
 पिस्ता बिस्किट:

 1 अंडा
 40g पाउडर चीनी
 20g पिस्ता पाउडर
 50g आटा
 2g बेकिंग पाउडर
 30g पिघला हुआ मक्खन
 
 मक्खन को पिघलाएं और इसे ठंडा होने दें।
 अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर पिस्ते का पाउडर और पहले से छलनी की हुई आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
 
 

 
 अंत में मक्खन डालें, फिर इसे एक सर्कल में इतना डालें कि वह आधा सेंटीमीटर मोटी हो।
 
 

 
 पहले से गरम ओवन में 170°C पर लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं, उसमें डाला गया चाकू का नोक सूखा होना चाहिए। ठंडा हो जाने दें, फिर 5cm डायमीटर के सर्कल में काटें।
 
 नमेलका वनीला / पिस्ता:
 
100g दूध
 200g क्रीम
 1 वनीला स्टिक
 2,3g जिलेटिन
 170g आइवरी चॉकलेट
 50g पिस्ता प्यूरी
 
 जिलेटिन को ठंडे पानी में हाइड्रेट करें।
 वनीला स्टिक के बीज के साथ दूध को उबालें। हाइड्रेटेड और निचोड़ी हुई जिलेटिन डालें।
 इसे पहले से पिघले हुए चॉकलेट पर डालें।
 ठंडी क्रीम और पिस्ता प्यूरी डालें और एक इमर्शन ब्लेंडर से मिलाएं ताकि क्रीम अच्छी तरह से चिकनी हो।
 
 

 
 इसे एक रात के लिए फ्रिज में क्रिस्टलाइज़ करें।
 
 बनाने की प्रक्रिया:

 कुछ पिस्ता
 
 प्रत्येक टार्टलेट के तल में थोड़ा दूध का चावल डालें।
 
 

 
 पिस्ता बिस्किट डालें, फिर से दूध के चावल को ऊपर तक डालें।
 
 

 
 नमेलका को एक पाइपिंग बैग में भरें, जिसमें एक स्मूथ नॉज़ल हो, फिर इसे टार्टलेट्स पर पाइप करें।
 
 

 
 कुछ पिस्ता से सजाएं, फिर अपने आप को आनंद लें!