Epres tiramisu
25 Mars 2026
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Miután a klasszikus, a pisztácia, a mogyoró, a citrom, a nyers tojás nélkül készült változat, a torta, a charlotte, a Karim Bourgi nagy séf változata, most itt vagyok egy új tiramisuval, hogy megünnepeljem a tavasz érkezését, és vele az első epreket! Ez tehát egy gyümölcsös és friss változat, és mint mindig a tiramisunál, ha időhiányban szenvedsz, vagy nincs sütőd, használhatsz boltban kapható babapiskótát.
Eszközök:
Használom a Kenwood Cooking Chef-t a babapiskótához és a szabarhoz: FLAVIE kód = 3 választható kiegészítő ajándék a cooking chef vásárlásakor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók:
Használom a Valrhona eper inspirációt a díszítéshez (ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezmény a teljes oldalon), de használhatsz fagyasztva szárított eperport is (ILETAITUNGATEAU kód 5% kedvezmény a teljes oldalon). Kereskedelmi együttműködés.
Használok pasztörizált tojásfehérjét, hogy a tortát mindenki fogyaszthassa, valamint a perforált tepsit és a habzsákokat a Guy Demarle-tól: FLAVIE10 ajánló kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Elkészítési idő: 1 óra + 12 perc sütés + 4 óra pihentetés
6-8 főre:
Bevásárló lista:
7 tojásfehérje
220g cukor
8 tojássárgája
100g T55 liszt
QS porcukor
1 citrom leve
500g mascarpone
400g eper
Fagyasztva szárított eperpor vagy eper inspiráció
A babapiskóta:
120g tojásfehérje (kb. 4 tojásfehérje)
100g cukor
80g tojássárgája (kb. 5 tojássárgája)
100g T55 liszt
QS porcukor
Túl sok babapiskótát fogsz készíteni, csökkentheted egy kicsit a mennyiségeket, ha szeretnéd, különben jól eltarthatók egy légmentesen záródó dobozban néhány napig.
Kezdj el egy francia habcsókot készíteni: verd fel a tojásfehérjét, majd add hozzá a cukrot három részletben, fokozatosan növelve a robot sebességét. A habcsók akkor kész, amikor sima, fényes és csúcsot formál.
Ezután add hozzá a tojássárgáját, és keverd össze néhány másodpercig, csak annyira, hogy összekeverd, majd a szitált lisztet is add hozzá spatulával.
Tedd a tésztát egy habzsákba, amelynek sima csöve 10-12 mm átmérőjű.
Készíts babapiskótákat körülbelül 2 cm széles és 7 cm hosszú. Szórd meg őket porcukorral először, amikor a cukor felszívódik, szórd meg őket újra.
Süsd a 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig (figyeld a sütőd szerint). Hagyj hűlni.
A citromos áztatószirup:
140g víz
50g cukor
1 citrom leve
Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, forrald fel, majd hagyd hűlni.
A szabar:
3 tojássárgája
50g cukor
45g előkészített citromos szirup
Ha nem akarsz szabarot készíteni, és a nyers tojássárgája fogyasztása nem okoz problémát, akkor verd fel a tojássárgáját a cukorral, hogy kifehéredjen, és lépj a mascarpone krémhez.
Ha a cooking chef-t használod a készítéshez, kövesd az utasításokat közvetlenül a roboton.
Ellenkező esetben itt a recept: verd fel a tojássárgáját a cukorral, amíg a keverék kifehéredik és megduplázódik. Tedd ezt a keveréket vízgőz fölé, és folytasd a habverést a tűzön, hogy besűrűsödjön. A krémnek simának kell lennie. Ezután fokozatosan add hozzá a cukorszirupot, miközben folytatod a habverést a tűzön körülbelül tíz percig. Verd fel még egy kicsit tűz nélkül, majd hagyd hűlni.
A mascarpone krém:
A szabar
500g mascarpone
3 tojásfehérje
20g cukor
Keverd össze a mascarponét a szabarral, jól felverve, hogy homogén krémet kapj.
Verd fel a tojásfehérjét a cukorral, amíg jól keményedik.
Add hozzá a tojásfehérjét a mascarpone krémhez, majd azonnal lépj a rétegezéshez.
A rétegezés és a díszítés:
350-400g eper
Vágd fel az epreket darabokra.
Egy tálban tedd az áztatott babapiskóták egy rétegét a citromos áztatószirupba. Kend el a mascarpone krém felét, majd a felét az epernek. Ismételd meg egy réteg áztatott babapiskótával, a második felével az epernek, majd a maradék mascarpone krémmel. Simítsd el a felületet, és tedd a tiramisut a hűtőbe legalább 3-4 órára.
Ezután szórd meg a felületet eper vagy málna inspirációval, vagy fagyasztva szárított eperporral, mielőtt élveznéd!
Eszközök:
Használom a Kenwood Cooking Chef-t a babapiskótához és a szabarhoz: FLAVIE kód = 3 választható kiegészítő ajándék a cooking chef vásárlásakor / kereskedelmi együttműködés.
Hozzávalók:
Használom a Valrhona eper inspirációt a díszítéshez (ILETAITUNGATEAU kód 20% kedvezmény a teljes oldalon), de használhatsz fagyasztva szárított eperport is (ILETAITUNGATEAU kód 5% kedvezmény a teljes oldalon). Kereskedelmi együttműködés.
Használok pasztörizált tojásfehérjét, hogy a tortát mindenki fogyaszthassa, valamint a perforált tepsit és a habzsákokat a Guy Demarle-tól: FLAVIE10 ajánló kód megadása a regisztrációkor 10€ ajándék az első rendeléskor / kereskedelmi együttműködés.
Elkészítési idő: 1 óra + 12 perc sütés + 4 óra pihentetés
6-8 főre:
Bevásárló lista:
7 tojásfehérje
220g cukor
8 tojássárgája
100g T55 liszt
QS porcukor
1 citrom leve
500g mascarpone
400g eper
Fagyasztva szárított eperpor vagy eper inspiráció
A babapiskóta:
120g tojásfehérje (kb. 4 tojásfehérje)
100g cukor
80g tojássárgája (kb. 5 tojássárgája)
100g T55 liszt
QS porcukor
Túl sok babapiskótát fogsz készíteni, csökkentheted egy kicsit a mennyiségeket, ha szeretnéd, különben jól eltarthatók egy légmentesen záródó dobozban néhány napig.
Kezdj el egy francia habcsókot készíteni: verd fel a tojásfehérjét, majd add hozzá a cukrot három részletben, fokozatosan növelve a robot sebességét. A habcsók akkor kész, amikor sima, fényes és csúcsot formál.
Ezután add hozzá a tojássárgáját, és keverd össze néhány másodpercig, csak annyira, hogy összekeverd, majd a szitált lisztet is add hozzá spatulával.
Tedd a tésztát egy habzsákba, amelynek sima csöve 10-12 mm átmérőjű.
Készíts babapiskótákat körülbelül 2 cm széles és 7 cm hosszú. Szórd meg őket porcukorral először, amikor a cukor felszívódik, szórd meg őket újra.
Süsd a 180°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig (figyeld a sütőd szerint). Hagyj hűlni.
A citromos áztatószirup:
140g víz
50g cukor
1 citrom leve
Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, forrald fel, majd hagyd hűlni.
A szabar:
3 tojássárgája
50g cukor
45g előkészített citromos szirup
Ha nem akarsz szabarot készíteni, és a nyers tojássárgája fogyasztása nem okoz problémát, akkor verd fel a tojássárgáját a cukorral, hogy kifehéredjen, és lépj a mascarpone krémhez.
Ha a cooking chef-t használod a készítéshez, kövesd az utasításokat közvetlenül a roboton.
Ellenkező esetben itt a recept: verd fel a tojássárgáját a cukorral, amíg a keverék kifehéredik és megduplázódik. Tedd ezt a keveréket vízgőz fölé, és folytasd a habverést a tűzön, hogy besűrűsödjön. A krémnek simának kell lennie. Ezután fokozatosan add hozzá a cukorszirupot, miközben folytatod a habverést a tűzön körülbelül tíz percig. Verd fel még egy kicsit tűz nélkül, majd hagyd hűlni.
A mascarpone krém:
A szabar
500g mascarpone
3 tojásfehérje
20g cukor
Keverd össze a mascarponét a szabarral, jól felverve, hogy homogén krémet kapj.
Verd fel a tojásfehérjét a cukorral, amíg jól keményedik.
Add hozzá a tojásfehérjét a mascarpone krémhez, majd azonnal lépj a rétegezéshez.
A rétegezés és a díszítés:
350-400g eper
Vágd fel az epreket darabokra.
Egy tálban tedd az áztatott babapiskóták egy rétegét a citromos áztatószirupba. Kend el a mascarpone krém felét, majd a felét az epernek. Ismételd meg egy réteg áztatott babapiskótával, a második felével az epernek, majd a maradék mascarpone krémmel. Simítsd el a felületet, és tedd a tiramisut a hűtőbe legalább 3-4 órára.
Ezután szórd meg a felületet eper vagy málna inspirációval, vagy fagyasztva szárított eperporral, mielőtt élveznéd!
Ez is tetszhet
Hozzászólások