Kanálos sütemények (Alain Ducasse)
15 Mai 2017
Nehézség:
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Ma ma nap a uzsonnára piskótát készítettem! Ezt a receptet a L'Académie du goût weboldalon találtam, és a sütőből kivéve a piskóták tökéletesek voltak. Nagyon gyorsan elkészíthetők, és finomak önmagukban, vagy tiramisu vagy charlotte készítéséhez.
25-30 piskótához:
Hozzávalók:
50 g liszt
50 g kukoricakeményítő
125 g tojásfehérje (kb. 4 tojásfehérje)
100 g kristálycukor
80 g tojássárgája (kb. 4 tojássárgája)
QS porcukor
Recept:
Szitáljuk át a lisztet és a kukoricakeményítőt. Külön, verjük fel a tojásfehérjéket, majd adjuk hozzá a cukrot, hogy kemény habot kapjunk. Ezután nagyon gyorsan, elektromos habverővel keverjük hozzá a tojássárgáját (kb. 30 másodpercig verjük), majd óvatosan, spatulával adjuk hozzá a liszt-kukoricakeményítő keveréket.
Használjunk habzsákot, hogy a sütőpapírra piskóta formákat nyomjunk, ügyelve arra, hogy elegendő távolságot hagyjunk közöttük, hogy ne ragadjanak össze a sütés során. Szórjuk meg a piskótákat porcukorral, majd tegyük a 190 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül tíz percre. A piskótáknak színesnek és puhanak kell lenniük.
Hagyjuk kihűlni, majd ha kívánjuk, szórjuk meg újra porcukorral. Az uzsonna kész;)
Ez is tetszhet
