Flan kelapa.

Puding kelapa panggang baru hari ini, dalam versi kelapa! Saya sudah membuat versi choco-coco, inilah saudara kecilnya yang tidak mengandung cokelat tetapi sama menggodanya, Anda bahkan bisa menambahkan beberapa kulit jeruk nipis jika kombinasi kelapa/jeruk nipis menarik Anda!

Peralatan:
Pengocok
Gilingan kue
Pelat berlubang
Lingkaran 18cm

Bahan-bahan:
Saya menggunakan kelapa bubuk Koro: kode ILETAITUNGATEAU untuk diskon 5% di seluruh situs (tidak terafiliasi).

Waktu persiapan: 40 menit + 25 menit pemanggangan + pendinginan
Untuk puding berdiameter 18cm & tinggi 6cm:

 Adonan kelapa manis:

 60g mentega lunak
 90g gula halus
 30g kelapa bubuk
 1 telur
 160g tepung T55
 50g maizena
 
 Campurkan mentega lunak dengan gula halus lalu kelapa bubuk. Tambahkan telur, emulsi kemudian masukkan tepung dan maizena tanpa terlalu banyak mengaduk adonan.
 
 

 

 
 Bentuk bola, bungkus dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 3 jam. Kemudian, giling adonan hingga setebal 2mm lalu cetak dalam lingkaran yang sudah diolesi mentega dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas minyak.
 
 

 
 Masukkan adonan kembali ke lemari es setidaknya selama 1 jam.
 
 Krim kelapa:

 200g krim kelapa 
 200g krim cair kental (bisa diganti dengan jumlah yang sama dengan krim kelapa)
 400g susu kelapa 
 1 telur 
 3 kuning telur 
 140g gula 
 40g maizena 
 20g tepung 
 85g kelapa bubuk 
 30g mentega 
 Sedikit kelapa bubuk untuk dekorasi
 
 Panaskan krim cair, krim kelapa, dan susu kelapa.
 
 

 
 Sementara itu, kocok telur, kuning telur, dan gula lalu tambahkan maizena dan tepung.
 
 

 
 Tuang cairan panas ke dalam telur, kocok dengan baik, lalu tuangkan kembali ke dalam panci.
 
 

 
 Aduk terus pada api sedang hingga mengental. Kemudian, angkat dari api, tambahkan mentega yang telah dipotong kecil-kecil kemudian kelapa bubuk.
 
 

 
 Tuang krim ke atas adonan manis, lalu taburkan sedikit kelapa bubuk.
 
 

 
 Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 25 menit, kemudian dinginkan selama 2 jam sebelum dilepaskan dari cetakan. Letakkan puding di lemari es selama 1 hingga 2 jam lagi sebelum dinikmati!