Mousse al cioccolato senza uova
24 agosto 2025
Difficoltà:
Prezzo : Economico
Dopo il tiramisu senza uova crude che vi è piaciuto tanto, ecco una ricetta di mousse al cioccolato a base di chantilly, ideale per i bambini, le donne in gravidanza o per chiunque voglia deliziarsi ;)
Ingredienti :
Ho utilizzato il cioccolato Guanaja di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione : 10 minuti + riposo
Per 6 persone :
Ingredienti :
60g di latte intero
250g di panna liquida intera
160g di cioccolato Guanaja
Ricetta :
Fate sciogliere il cioccolato lentamente.
Fate scaldare il latte, poi versatelo in più riprese sul cioccolato mescolando bene dopo ogni aggiunta per ottenere una buona emulsione.
Quando il composto raggiunge i 60°C, montate la panna a neve non troppo ferma.
Quando il composto è a 55°C, aggiungete delicatamente la panna montata con una spatola.
Versate in coppette individuali o in una ciotola per una versione da condividere, poi lasciate cristallizzare per almeno 2-3 ore in frigorifero.
Se desiderate realizzare piuttosto una mousse al cioccolato al latte, potete sostituire i 160g di Guanaja con 200g di cioccolato Jivara, e in questo caso aspettate che il composto sia a 50°C prima di aggiungere la panna montata.
Dopo, non vi resta che aggiungere (o meno) ciò che desiderate sulla mousse (nocciole tostate, granella di cacao, fleur de sel…) e deliziarvi!
Ingredienti :
Ho utilizzato il cioccolato Guanaja di Valrhona : codice ILETAITUNGATEAU per il 20% di sconto su tutto il sito (affiliato).
Tempo di preparazione : 10 minuti + riposo
Per 6 persone :
Ingredienti :
60g di latte intero
250g di panna liquida intera
160g di cioccolato Guanaja
Ricetta :
Fate sciogliere il cioccolato lentamente.
Fate scaldare il latte, poi versatelo in più riprese sul cioccolato mescolando bene dopo ogni aggiunta per ottenere una buona emulsione.
Quando il composto raggiunge i 60°C, montate la panna a neve non troppo ferma.
Quando il composto è a 55°C, aggiungete delicatamente la panna montata con una spatola.
Versate in coppette individuali o in una ciotola per una versione da condividere, poi lasciate cristallizzare per almeno 2-3 ore in frigorifero.
Se desiderate realizzare piuttosto una mousse al cioccolato al latte, potete sostituire i 160g di Guanaja con 200g di cioccolato Jivara, e in questo caso aspettate che il composto sia a 50°C prima di aggiungere la panna montata.
Dopo, non vi resta che aggiungere (o meno) ciò che desiderate sulla mousse (nocciole tostate, granella di cacao, fleur de sel…) e deliziarvi!
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