Torta brioche alle albicocche
01 luglio 2021
Difficoltà:
Attrezzatura:
Robot da cucina
Mattarello
Teglia perforata
Cerchio da 28 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo, lievitazione & 30 minuti di cottura
Per una torta di 28 cm di diametro | 8 a 10 persone:
Impasto brioche:
13g di lievito fresco
100g di latte intero
325g di farina di grano (o farina T45)
70g di zucchero
5g di sale
2 uova
100g di burro
Mescolare il latte e il lievito sbriciolato.
Coprire con la farina, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e le uova.
Impastare per circa 10 minuti a bassa velocità, l'impasto deve diventare omogeneo e staccarsi dai lati della ciotola.
Aggiungere quindi il burro tagliato a piccoli pezzi e impastare nuovamente per circa 10 minuti, l'impasto deve essere liscio, elastico e staccarsi dai lati della ciotola.
Lasciar lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per una notte (o almeno 2 ore).
Montaggio & cottura:
Polvere di mandorle
1 kg di albicocche
Un po' di burro e zucchero
Stendere l'impasto e metterlo in un cerchio imburrato posto su una teglia rivestita di carta da forno.
Lasciarlo lievitare per 30 minuti, quindi cospargerlo di polvere di mandorle.
Successivamente, tagliare le albicocche a metà e disporle sulla brioche.
Aggiungere piccoli pezzi di burro e cospargere di zucchero.
Infornare la torta nel forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare, quindi gustare!
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