ほうれん草のパンケーキ（ヨタム・オットレンギ）

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05 6月 2025

難易度：

価格 : 予算

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一度ならず、珍しいことに、ここに甘くないレシピをご紹介しますが、それはどんなレシピでもありません：ヨタム・オットレンギのパンケーキレシピで、ブランチや他の食事の際に素晴らしい効果を発揮するほうれん草パンケーキです。このシェフのレシピをすでに試したことがあるなら、完璧に味付けされていることを言うまでもなく、大人も子供も皆が楽しめることを知っているでしょう。特に、このパンケーキにぴったりなレモンバターを省略しないでください。さらに、パンケーキは前もって準備し、再加熱することができ、冷凍もできるのでいつでも準備が整っています。最後に、1歳以前でも若い子供に与えられるような食感で、小さな子供にもほうれん草を食べさせられる素晴らしい方法です。



準備時間：30〜40分
3〜4人分：

材料：

250g ほうれん草
110g 小麦粉
大さじ1 膨張剤
卵1個
50g 無塩バター
小さじ1/2 塩
小さじ1 クミンパウダー
150g 牛乳
100g ネギ（セベット）薄切り
卵白1個
オリーブオイル適量（調理用）

バター用：
100g 柔らかくしたバター
レモンの皮1個
大さじ1.5 ライムジュース
小さじ1/4 塩
小さじ1/2 白胡椒粉
大さじ1 刻んだ新鮮なコリアンダー
小さじ1/4 唐辛子フレーク

レシピ：

まずバターから始めます：他の材料と混ぜ、ライムジュースを少しずつ加え、均一な混合物を得ます。



ラップで棒の形を作り、冷蔵庫で冷やしておきます。



前もって洗ったほうれん草を少しの水で非常に短時間茹でます。ザルで水を切り、冷まします。冷えたら、手で水をできる限り絞り、粗く刻みます。
別に、小麦粉、膨張剤、卵、溶かしバター、塩、クミン、牛乳を泡立て器で混ぜます。その後、ネギ、唐辛子、刻んだほうれん草を加えます。



前もってメレンゲ状に泡立てた卵白をやさしく混ぜ込みます。




熱いフライパンに少しのオリーブオイルで焼きます：約2杯の生地を注ぎ、直径約7cmのパンケーキを作る。



両面を2分ずつ焼き、紙タオルの上に載せます。生地がなくなるまで続け、レモンバターを添えて、温かいまたは冷たいパンケーキを楽しんでください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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