ディアマン・サブレ（ピエール・エルメ）

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03 7月 2025

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難易度：

価格 : 予算

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Quand j’ai réalisé la マキシム・フレデリックにインスパイアされたイチゴタルト、私のブログに掲載されているすべてのビスケットレシピの中で、サブレ・ディアマンのレシピがないことに気づきました。卵なしのこの小さなビスケット、バターたっぷり、ほろりと崩れ、カリカリ、バニラ風味…つまり美味しい！私はピエール・エルメのレシピを選びましたが、これは私の好みにぴったりで、カフェ/お茶/おやつに最適なレシピです！

材料：
私はNorohyバニラを使用しました。 Valrhona : サイト全体20％割引コードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

道具：
穴あきプレート



準備時間：20分 + 最低1時間の休息 + 20分の焼き時間
おおよそ50〜60個のビスケットのために（サイズによる）:

 材料：

 225gの柔らかくしたバター
 100gの砂糖
 1本のバニラビーンズ（またはバニラエキストラクトまたはバニラパウダー）
 一つまみのフルール・ド・セル
 320gの小麦粉
 焼成用のグラニュー糖 適量
 
 レシピ：

 柔らかくしたバターに砂糖、バニラ、塩を混ぜます。
 
 
 
 続いて小麦粉を加え、手のひらで生地を擦り込みながらしっかりと混ぜ込みます。
 
 
 
 次に、直径約3cmの棒状に形成し、グラニュー糖の中で転がしてからラップで包みます。
 
 
 
 冷蔵庫で最低1時間休ませます（より長く置いても問題ありません）。冷蔵庫から取り出した後、約1.5cmの厚さに切ります。
 
 
 
 クッキングシートで覆ったプレートに並べます。
 
 
 
 予熱した170°Cのオーブンで15〜20分焼きます（色がどう好みかによって調整してください）。冷ましてからお召し上がりください！
 
 
 
 
 
 
 

著者

お菓子作りを愛する独学のパティシエ、Flavie Millet-Joannon。2017年から、フランスの伝統に着想を得た、手軽でおいしいレシピを発信しています。CAP Pâtisserie（フランスの製菓職業資格）を取得し、『Il était un cake』（Hachette刊）の著者でもあるほか、ブランドと協力してオーダーメイドのスイーツを考案しています。

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