アプリコット、ダルセ、ヘーゼルナッツのクッキータルト

もしあなたがここに定期的に来ているなら、クッキータルトをすでに見たことがあるかもしれません。私はすでにいくつか作りました（ラズベリーとピスタチオ、チョコレートプラリネ、洋梨とミルクチョコレート、リンゴとキャラメル）、いつも私が大好きなBuyerのこの同じ楕円形の型で作っています。2025年の夏の最後のレシピになるかもしれませんが、今回はアプリコットのバージョンを再現したいと思いました！ そして、この果物に非常によく合うチョコレートは何ですか？もちろん、ダルセイです。このビスケット風味のキャラメルチョコレートです。だから、少しヘーゼルナッツを加えて、完成です😊

材料：
私はヘーゼルナッツペーストKoroを使用しました：サイト全体で5％の割引コードILETAITUNGATEAU（アフィリエイトではありません）。
私はダルセイチョコレートをヴァローナから使用しました：サイト全体で20％の割引コードILETAITUNGATEAU（アフィリエイト）。

器具：
De Buyerの楕円形型
穴あきプレート
絞り袋



準備時間：1時間 + 15分の焼き時間 + 冷却
30x11cmのタルト用：

 クッキーペースト：

 75gの柔らかいバター
 40gのムスコバド糖（またはブラウンシュガーでも可）
 30gのグラニュー糖
 30gの全卵
 120gの小麦粉
 1.5gのベーキングパウダー
 125gのダルセイチョコレート
 50gの刻んだヘーゼルナッツ
　
 柔らかいバターを砂糖と混ぜ、卵を加えます。
　
 
 
 次に、小麦粉とベーキングパウダー、刻んだチョコレートとヘーゼルナッツを加えます。
　
 
 
 バターを塗った型の中にクッキーペーストを広げ、クッキングペーパーを敷いた天板に置きます。180°Cに予熱したオーブンで約15分焼きます。その後、型から外して冷まします。
　
 アプリコットのコンポート：

 6個のアプリコット
 30gの砂糖
　½個のレモンのジュース
　
　アプリコットを粗く切り、鍋に砂糖とレモンジュースと一緒に入れます。弱火で定期的に混ぜながら、コンポートのようなテクスチャーになるまで煮ます。完全に冷やして冷蔵庫に入れます。
　
 ダルセイのホイップガナッシュ：

 45gの生クリーム
 5gのグルコース
 5gの蜂蜜
 65gのダルセイチョコレート
 120gの生クリーム
　
　少量の生クリームをグルコースと蜂蜜で温め、溶かしたチョコレートに注ぎます。よく混ぜ、ガナッシュが滑らかで均一になったら、大量の生クリームを加え、ハンドブレンダーでエマルジョンを完成させます。ガナッシュをラップし、できれば一晩冷やします。最低でも6時間は冷やしてください。
　
 
 
 ヘーゼルナッツのホイップクリーム：

 70gの生クリーム
 10gの粉砂糖
　1杯のヘーゼルナッツペースト
　
　すべての材料が冷えたら、組み立てる直前に、粉砂糖とヘーゼルナッツペーストを加えてクリームを泡立て、ホイップクリームを作ります。お好みの口金を使って絞り袋に入れます。
　
 組み立て：

 2個のアプリコット
　いくつかのヘーゼルナッツ
                
　クッキーのベースにアプリコットのコンポートを広げます。
　
 
 
　ガナッシュを泡立てて、お好みの口金を使って絞り袋に入れます。
　
 
 
　タルトの上に、ガナッシュとホイップクリームを交互に絞ります。
その後、小さく切ったアプリコットといくつかのヘーゼルナッツの破片を加えて、楽しんでください！
　
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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