レモンティラミス
13 2月 2025
難易度：
価格 : 予算
私のティラミスシリーズをビタミンたっぷりで酸味のある、100%レモンのバージョンで続けます！季節の果物は減少傾向ですが、柑橘類はいつでも私たちを楽しませてくれ、レモンはこの美味しいティラミスでマスカルポーネと非常に良く合います😉
もちろん、必要であれば（例えば子供や妊婦の場合）、このティラミスの生卵なしクリームのレシピを使用することができます。
もちろん、必要であれば（例えば子供や妊婦の場合）、このティラミスの生卵なしクリームのレシピを使用することができます。
準備時間：45分 + 冷蔵で休ませる時間
約8人分：
レモンカード：
卵1個
砂糖40g
レモン2個分の皮
レモン果汁45g
バター65g
砂糖をレモンの皮と混ぜます。卵を加えてよく混ぜ、次にレモン果汁を加えます。
弱火でかき混ぜながらとろみをつけます。
クリームがとろみが出たら、火を外して数分冷まし、小さく切ったバターを加えます。ブレンダーで数分クリームを混ぜて、滑らかになりバターが完全に混ざるまで続けます。冷蔵庫で組み立てまで保存します。
シロップ :
水140g
レモン果汁170g
砂糖75g
水と砂糖を沸騰させます。火を外し、レモン果汁を加えます。組み立てまで保存します。
マスカルポーネムース：
卵3個
砂糖60g
マスカルポーネ500g
卵白と卵黄を分けます。卵黄に砂糖20gを加え、白っぽくなるまで泡立てます。
マスカルポーネを加えてよく混ぜます。
卵白を残りの砂糖で泡立てます。
前の混合物に白身を静かに混ぜ込み、組み立てに進みます。
組み立て：
約三十個のビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
レモンの皮少々
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールをレモンシロップに浸して、皿の底に配置します。マスカルポーネムースの半分を加え、次にレモンカードを加えます。浸したビスキュイのもう一層を配置し、再びレモンカードを加えます。その後、残りのムースを注ぎます。上部をよく滑らかにします。装飾として、残りのレモンカードでミルフィーユ風のマーブル模様を作りましたが、レモンの皮で飾るだけでも構いません。ティラミスを冷蔵庫で最低4時間冷やしてから楽しみましょう！
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