アプリコットブリオッシュタルト

Name: アプリコットブリオッシュタルト
Yield: 8

01 7月 2021

難易度：

0/5

プラムバージョンとチョコレートバージョンの後に、アプリコットのブリオッシュタルトです。ロボットがあれば本当に簡単なレシピで、もちろんロボットなしでも作れますが、少し体力を要します😊 柔らかいブリオッシュ生地、果物の湿気を吸収するアーモンドパウダーたっぷり、美味しいアプリコットたっぷりで完成です！

tarte brioche abricots 13

用具：
スタンドミキサー
 麺棒
 パーチ付きプレート
 28cmのリング

準備時間：30分 + 休息時間、発酵時間 & 30分の焼き時間
28cmの直径のタルト用｜8～10人前：

ブリオッシュ生地：

新鮮な酵母 13g
全乳 100g
グルテン粉 (またはT45粉) 325g
砂糖 70g
塩 5g
卵 2個
バター 100g

牛乳と砕いた酵母を混ぜます。

tarte brioche abricots 1

粉をかけ、その後砂糖、塩、卵を加えます。

約10分間低速でこね、均一でボウルの壁から離れるようになります。

その後、小さく切ったバターを追加し、さらに約10分間こねます。生地は滑らかで、弾力があり、ボウルの壁から離れるようになります。

室温で30分間発酵させ、その後冷蔵庫で一晩寝かせます（あるいは最低でも2時間）。

組み立て & 焼き :

アーモンドパウダー
アプリコット 1kg
少量のバターと砂糖

生地を広げ、四辺がバターでコーティングされたリングに入れ、ベーキングペーパーを敷いたプレートに乗せます。

tarte brioche abricots 6

30分間再び発酵させ、その後アーモンドパウダーを振りかけます。

次に、アプリコットを半分に切り、ブリオッシュに並べます。

小さく切ったバターを追加し、砂糖を振りかけます。

あらかじめ170℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。冷めたら、お楽しみください！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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