딸기 티라미수

클래식 버전, 피스타치오, 헤이즐넛, 레몬, 생 계란 없는 버전, 타르트, 샤를로트, 카림 부르기 셰프의 대형 버전와 함께, 봄의 도래를 축하하기 위해 새로운 티라미수를 가지고 돌아왔습니다. 그리고 그와 함께 첫 딸기도 함께합니다! 그래서 이것은 과일이 가득하고 신선한 버전입니다. 항상 그렇듯이, 시간이 부족하거나 오븐이 없다면 상업용 스푼 비스킷을 사용할 수 있습니다.

재료 :
비스킷 스푼과 자바용으로 켄우드의 쿠킹 셰프를 사용했습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 상업적 협력.

재료 :
딸기 영감을 사용했습니다. 발로나에서 갈아서 마무리했습니다 (사이트 전 제품 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU) 하지만 냉동 딸기 가루를 사용할 수도 있습니다 (사이트 전 제품 5% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU). 상업적 협력.
살균된 계란 흰자를 사용하여 모든 사람이 케이크를 먹을 수 있도록 했습니다. 구멍이 뚫린 팬과 파이핑 백도 사용했습니다: 첫 주문 시 10€ 제공을 위한 추천 코드 FLAVIE10을 등록 시 입력하세요 / 상업적 협력.



준비 시간 : 1시간 + 12분 굽기 + 4시간 휴식
6~8인분 :

 장보기 목록 :
계란 흰자 7개
 설탕 220g
 계란 노른자 8개
 밀가루 T55 100g
 슈가 파우더 적당량
 레몬 주스 1개 분량
 마스카르포네 500g
 딸기 400g
 냉동 딸기 가루 또는 딸기 영감
 
 비스킷 스푼 :
 
계란 흰자 120g (약 4개)
 설탕 100g
 계란 노른자 80g (약 5개)
 밀가루 T55 100g
 슈가 파우더 적당량
 
 비스킷이 너무 많이 생기므로 원하시면 양을 조금 줄일 수 있습니다. 그렇지 않으면 밀폐 용기에 며칠 동안 잘 보관됩니다.

 프랑스식 머랭을 준비하세요: 계란 흰자를 휘핑한 후, 설탕을 세 번에 나누어 넣으며 믹서의 속도를 점차 높입니다. 머랭은 매끄럽고 반짝이며 새의 부리를 형성할 때 준비됩니다.
 
 

 그런 다음 계란 노른자를 추가하고 몇 초 동안 다시 휘핑하여 섞은 후, 체친 밀가루를 주걱으로 섞어 마무리합니다.
 
 

 반죽을 10~12mm 직경의 매끄러운 팁이 있는 파이핑 백에 넣습니다.
 약 2cm 너비, 7cm 길이의 비스킷을 짜냅니다. 첫 번째로 슈가 파우더를 뿌리고, 설탕이 흡수되면 다시 뿌립니다.
 
 

 예열된 180°C 오븐에 10~12분 동안 굽습니다 (오븐에 따라 확인 필요). 식힙니다.
 
 

 레몬 시럽 :

 물 140g
 설탕 50g
 레몬 주스 1개 분량
 
 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 식힙니다.
 
 자바용 :

 계란 노른자 3개
 설탕 50g
 미리 준비한 레몬 시럽 45g
 
 자바용을 만들고 싶지 않거나 생 계란 노른자를 먹는 것이 문제되지 않는다면, 설탕과 함께 노른자를 휘핑하여 하얗게 만든 후 마스카르포네 크림으로 넘어갈 수 있습니다.

 쿠킹 셰프를 사용하여 준비하는 경우, 로봇에서 직접 지침을 따르세요.
 그렇지 않으면, 다음은 레시피입니다: 계란 노른자를 설탕과 함께 휘핑하여 혼합물이 하얗고 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다. 이 혼합물을 중탕에 놓고 불 위에서 계속 휘핑하여 걸쭉하게 만듭니다. 크림은 매끄러워야 합니다. 그런 다음 설탕 시럽을 조금씩 추가하면서 불 위에서 10분 정도 더 휘핑합니다. 불에서 꺼내고 다시 휘핑한 후 식힙니다.
 
 

 마스카르포네 크림 :

 자바용
 마스카르포네 500g
 계란 흰자 3개
 설탕 20g
 
 마스카르포네를 자바용에 잘 섞어 균일한 크림을 만듭니다.
 계란 흰자를 설탕과 함께 단단해질 때까지 휘핑합니다.
 
 

 흰자를 마스카르포네 크림에 섞은 후 즉시 조립으로 넘어갑니다.
 
 

 조립 및 마무리 :

 딸기 350~400g
 
 딸기를 조각으로 자릅니다.
 
 

 접시에 레몬 시럽에 적신 스푼 비스킷 한 층을 놓습니다. 마스카르포네 크림의 절반을 펴고, 그 위에 딸기 절반을 올립니다. 적신 비스킷 한 층, 딸기 두 번째 절반, 그리고 나머지 마스카르포네 크림을 반복합니다. 표면을 매끄럽게 하고, 최소 3~4시간 동안 냉장고에 보관합니다.
 
 

 그런 다음 표면에 딸기 또는 라즈베리 영감 가루 또는 냉동 딸기 가루를 뿌리고 즐기세요!
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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