Diamantkoekjes (Pierre Hermé)

Toen ik de aardbeientaart geïnspireerd door Maxime Frédéric maakte, realiseerde ik me dat er onder al de koekjesrecepten op mijn blog een recept voor diamantkoekjes ontbrak. Deze kleine koekjes zonder eieren, goed boterachtig, smeltend, krokant, vanilleachtig… kortom heerlijk! Ik heb gekozen voor het recept van Pierre Hermé, perfect naar mijn smaak, en dus hier is het ideale recept voor je koffie/thee/midday snacks!

Ingrediënten :
Ik heb de vanille Norohy van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affiliate).

Materiaal :
Perforatieplaat



Bereidingstijd : 20 minuten + minimaal 1 uur rust + 20 minuten bakken
Voor ongeveer 50 tot 60 koekjes, afhankelijk van hun grootte :

 

Ingrediënten :

 225g zachte boter
 100g suiker
 1 vanillestokje (of vanille-extract of vanillepoeder)
 1 snufje fleur de sel
 320g bloem
 QS suiker voor het bakken
 
 

Recept :

 Meng de zachte boter met de suiker, vanille en zout.
 
 
 
 Voeg vervolgens de bloem toe, kneed het deeg met de palm van je hand om het goed te mengen.
 
 
 
 Vorm vervolgens rollen van ongeveer 3 cm in diameter en rol ze in suiker voordat je ze in plasticfolie wikkelt.
 
 
 
 Plaats ze minimaal 1 uur in de koelkast (je kunt ze zonder probleem langer laten staan). Haal ze uit de koelkast en snijd stukken van ongeveer 1,5 cm dik.
 
 
 
 Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
 
 
 
 Bak in de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15 tot 20 minuten (let op, afhankelijk van of je ze liever meer of minder goudbruin hebt). Laat afkoelen en geniet ervan!
 
 
 
 
 
 
 

Opmerkingen