Brioche (Nicolas Paciello)

Poniżej znajduje się przepis na doskonałe śniadanie, przepis na znakomitą maślaną brioszkę znaleziony w Zeszycie Przepisów, który zachwyca autorstwa Nicolasa Paciello. Co może być lepszego niż zapach ciepłej brioszki rano w kuchni? Ten przepis jest szybki i dość prosty do przygotowania, a otrzymasz brioszkę o delikatnym i miękkim wnętrzu, więc do dzieła!

Czas przygotowania: 40 minut + 3 do 4 godz. wyrastania + 20 minut pieczenia

Dla 6 osób / jedna brioszka o długości około 20 cm:

Składniki:

245g mąki
7g świeżych drożdży piekarniczych
85g masła
30g cukru
1 jajko
10cl mleka
5g soli

Do posmarowania: 1 jajko i 1 żółtko

Przepis:

Podgrzej lekko mleko i rozpuść w nim świeże drożdże.
Wymieszaj mąkę, cukier i sól, a następnie dodaj 1 jajko i stopniowo mleko.

Możesz przygotować brioszkę w misie robota wyposażonego w hak, lub zagniatając ręcznie (zajmie to nieco więcej czasu, ale jest to całkowicie możliwe).
Kiedy ciasto jest jednolite, dodaj masło o konsystencji pomady.

Kiedy ciasto na brioszkę odchodzi od ścianek miski, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2h.

Następnie odgazuj ciasto i podziel je na 4 równe części. Uformuj kulki i umieść je w natłuszczonej formie do pieczenia.

Pozwól brioszce wyrosnąć, aż potroi swoją objętość (w książce jest napisane 1,5h, ale to zależy od temperatury pomieszczenia, u mnie to zajęło około 2 godzin).

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ubij jedno jajko i jedno żółtko, a następnie posmaruj tą mieszanką brioszkę za pomocą pędzelka.

Piecz w temperaturze 175°C przez 20 do 25 minut.