Flankie piernik

Wróciłem z jesiennym flanem, kremowym i pachnącym! Jak zwykle oparłem się na przepisie na waniliowy flan Juliena Delhome'a, najlepszego flanu moim zdaniem, po prostu dodałem przyprawy do piernika, aby uzyskać wersję sezonową 😊 A dla większej przyjemności (i szybkości) zdecydowałem się na bazę z ciasta do ciasteczek z kawałkami czekolady, oczywiście możesz aromatyzować ciasto cynamonem lub zastąpić część mąki kakao w proszku, aby trochę zmienić, lub jeszcze zmieniać kawałki czekolady według własnych upodobań 😉s
 
Sprzęt :
Okrąg 18cm
Blacha perforowana

Składniki :
Użyłem wanilii Norohy i kawałków czekolady od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).



Czas przygotowania : 40 minut + minimum 4h odpoczynku + 25 minut pieczenia
Dla flanu o wymiarach 18x6cm :

 Ciasto do ciasteczek :

 85g masła w temperaturze pokojowej
 50g cukru muscovado
 50g cukru
 25g jajka (1/2 ubitego jajka)
 150g mąki
 3g proszku do pieczenia
 120g kawałków ciemnej czekolady
 
 Wymieszaj dobrze masło z dwoma cukrami.
 
 
 
 Następnie dodaj jajko, a potem mąkę i proszek do pieczenia.
 
 
 
 Zakończ kawałkami czekolady.
 
 
 
 Następnie rozwałkuj ciasto do ciasteczek w natłuszczonym okręgu umieszczonym na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
 
 
 
 Umieść okrąg w lodówce na minimum 3 godziny.
 
 Masę flanową :

 1 laska wanilii
 Jedna łyżka przypraw do piernika (jeśli ich nie masz, możesz dodać cynamon, gałkę muszkatołową, mielony imbir, goździki, kardamon, anyż gwiazdkowy… według własnych upodobań)
 400g śmietany 35% tłuszczu
 400g pełnego mleka
 1 jajko
 3 żółtka
 170g cukru trzcinowego
 40g mąki kukurydzianej
 20g mąki
 30g masła
 
 Podgrzej mleko i śmietanę z ziarnami zeskrobanej laski wanilii i przyprawami do piernika. Jeśli możesz, pozostaw na kilka minut lub dłużej do zaparzenia pod przykryciem.
 Ubij żółtka, jajko i cukier, a następnie dodaj mąkę kukurydzianą i mąkę i ponownie ubij.
 
 
 
 Następnie wlej gorące mleko/śmietanę, ciągle mieszając i przelej wszystko z powrotem do garnka. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do wrzenia.
 
 
 
 Zdejmij z ognia i dodaj masło. Dobrze wymieszaj.
 
 
 
 Wlej śmietanę na ciastko i natychmiast przejdź do pieczenia.
 
 
 
 Pieczenie :

 Włóż flan do piekarnika na 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
 Pozwól ostygnąć przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie 2 do 3 godzin w lodówce, zanim się rozkoszujesz!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze