Ciasto dyniowe (lub przyprawiona tarta z dyni)

Kilka dni temu (w czwartek, żeby być precyzyjnym), Amerykanie obchodzili Święto Dziękczynienia, jedno z najważniejszych świąt rodzinnych w Stanach Zjednoczonych. Z tej okazji, i w przypomnieniu mojego życia w Bostonie, gdzie byłam studentką przez kilka miesięcy, miałam ochotę przygotować jeden z ich tradycyjnych deserów, mało znany we Francji, pumpkin pie, czyli placek z dyni. Postanowiłam zrobić ten placek z butternut, czyli dynią maślaną, która ma łagodniejszy i słodszy smak niż klasyczna dynia, oraz aromatyzować go syropem klonowym, wanilią, cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Na koniec, z resztek ciasta udekorowałam mój placek warkoczami i liściem klonu. Ten placek jest szybki do zrobienia, wystarczy tylko uwzględnić czas odpoczynku ciasta i schłodzenia dyni, ale w przeciwnym razie przygotowanie zajmuje około 3/4 godziny. Do dzieła!

Czas przygotowania: 45 minut do 1 godziny + pieczenie

Ciasto na placek:

350g mąki T55
szczypta soli
60g cukru pudru
200g masła
1 średnie jajko (około 50g)
80g wody

Wymieszaj mąkę, sól i cukier w misce. Następnie dodaj pokrojone w małe kawałki masło i wyrabiaj mieszankę, aż będzie miała konsystencję piasku (jak na zdjęciu).

W misce wymieszaj wodę i jajko.

Następnie stopniowo wlewaj mieszankę wody/jajka do poprzedniej masy i formuj kulę (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, gdy składniki są dobrze połączone, uformuj kulę ciasta).

Umieść ciasto w folii spożywczej w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

Masa z butternut:

500g purée z butternut
50g śmietany 30%
35g syropu klonowego
50g cukru
3 jajka
szczypta soli
3 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka wanilii w proszku
3 łyżeczki cynamonu

Wszystkie przyprawy należy dostosować do własnych upodobań.

Gotuj butternut w wrzącej wodzie przez około 40 minut (powinien być dobrze ugotowany i łatwo się rozgniatać).

Pozwól mu trochę ostygnąć po wyjęciu z garnka.
Następnie umieść wszystkie składniki w misce i zmiksuj na purée za pomocą blendera ręcznego. (Możesz spróbować swojej masy, aby dostosować przyprawy).

Kiedy masa jest gładka, odstaw ją na czas rozwałkowania ciasta.

Montaż i pieczenie:

Rozwałkuj ciasto na placek, a następnie wylep formę do tarty o średnicy 20 cm. Nie zrobiłam tego, ale dla lepszego wypieczenia polecam podpiec spód tarty przez około 10-15 minut w temperaturze 160°C przed przejściem do kolejnego etapu przepisu.

Wlej masę z butternut na spód tarty, a następnie użyj resztek ciasta do dekoracji wierzchu tarty (zrobiłam dwa warkocze i użyłam foremki w kształcie liścia klonu do dekoracji mojej). Za pomocą pędzelka posmaruj wierzch tarty żółtkiem jajka.

Piec przez 30 do 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C; czubek noża wbitego w masę z butternut powinien wyjść suchy, a wierzch tarty powinien być dobrze zrumieniony.

Twój Pumpkin pie jest gotowy!