Tiramisu truskawkowe
25 marzec 2026
Trudność:
⚠️Ta wiadomość została wygenerowana przez sztuczną inteligencję. Może zawierać błędy.
Po wersji klasycznej, pistacjowej, orzechowej, cytrynowej, wersji bez surowych jajek, tarty, charlotty, wersji wielkiego szefa Karima Bourgi, wracam z nowym tiramisu, aby uczcić nadejście wiosny, a z nią pierwsze truskawki! Jest to więc wersja owocowa i świeża, a jak zawsze z tiramisu, jeśli brakuje ci czasu lub nie masz piekarnika, możesz użyć kupnych biszkoptów.
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chefa Kenwood do biszkoptów oraz do sabayonu: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.
Składniki :
Użyłem inspiracji truskawkowej od Valrhona w postaci startej do wykończenia (kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie), ale możesz również użyć proszku z liofilizowanych truskawek (kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie). Współpraca komercyjna.
Użyłem pasteryzowanych białek jaj, aby ciasto mogło być spożywane przez wszystkich, a także blachy perforowanej & worków do dekoracji od Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ gratis przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.
Czas przygotowania : 1 godzina + 12 minut pieczenia + 4 godziny odpoczynku
Dla 6 do 8 osób :
Lista zakupów :
7 białek jaj
220g cukru
8 żółtek jaj
100g mąki T55
QS cukru pudru
Sok z 1 cytryny
500g mascarpone
400g truskawek
Proszek z liofilizowanych truskawek lub inspiracja truskawkowa
Biszkopt :
120g białek jaj (około 4 białek)
100g cukru
80g żółtek jaj (około 5 żółtek)
100g mąki T55
QS cukru pudru
Będzie za dużo biszkoptów, możesz nieco zmniejszyć ilości, jeśli chcesz, w przeciwnym razie dobrze przechowują się w hermetycznym pojemniku przez kilka dni.
Zacznij od przygotowania francuskiej bezy: ubij białka na sztywno, a następnie dodawaj cukier w trzech częściach, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Beza jest gotowa, gdy jest gładka, błyszcząca i tworzy szpic.
Następnie dodaj żółtka jaj i ubijaj ponownie przez kilka sekund, tylko na tyle, aby je połączyć, a na koniec dodaj przesianą mąkę za pomocą szpatułki.
Umieść ciasto w worku do dekoracji z gładką końcówką o średnicy 10 do 12 mm.
Wyciskaj biszkopty o szerokości około 2 cm i długości 7 cm. Posyp je cukrem pudrem po raz pierwszy, gdy cukier zostanie wchłonięty, posyp je ponownie.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 do 12 minut pieczenia (należy obserwować w zależności od piekarnika). Pozwól ostygnąć.
Syrup do nasączania cytrynowego :
140g wody
50g cukru
Sok z 1 cytryny
Umieść wszystkie składniki w garnku, doprowadź do wrzenia i pozwól ostygnąć.
Sabayon :
3 żółtka jaj
50g cukru
45g przygotowanego wcześniej syropu cytrynowego
Jeśli nie chcesz robić sabayonu i spożycie surowych żółtek nie stanowi dla ciebie problemu, możesz ubić żółtka z cukrem, aby je wybielić, a następnie przejść do kremu mascarpone.
Jeśli używasz cooking chefa do jego przygotowania, postępuj zgodnie z instrukcjami bezpośrednio na robocie.
W przeciwnym razie oto przepis: ubij żółtka jaj z cukrem, aż mieszanka stanie się biała i podwoi objętość. Umieść tę mieszankę na kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie na ogniu, aby zgęstniała. Krem powinien być gładki. Następnie stopniowo dodawaj syrop cukrowy, kontynuując ubijanie na ogniu przez około dziesięć minut. Ubijaj jeszcze trochę poza ogniem, a następnie pozwól ostygnąć.
Krem mascarpone :
Sabayon
500g mascarpone
3 białka jaj
20g cukru
Inkorporuj mascarpone do sabayonu, dobrze ubijając, aby uzyskać jednolity krem.
Ubij białka jaj z cukrem, aż będą sztywne.
Inkorporuj białka do kremu mascarpone, a następnie natychmiast przejdź do montażu.
Montaż & wykończenie :
350 do 400g truskawek
Pokrój truskawki na kawałki.
W naczyniu umieść warstwę biszkoptów nasączonych syropem cytrynowym. Rozsmaruj połowę kremu mascarpone, a następnie połowę truskawek. Powtórz z warstwą nasączonych biszkoptów, drugą połową truskawek, a następnie resztą kremu mascarpone. Wygładź powierzchnię i umieść tiramisu w lodówce na minimum 3 do 4 godzin.
Następnie posyp powierzchnię startą inspiracją truskawkową lub malinową, lub jeszcze proszkiem z liofilizowanych truskawek, zanim się rozkoszujesz!
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chefa Kenwood do biszkoptów oraz do sabayonu: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.
Składniki :
Użyłem inspiracji truskawkowej od Valrhona w postaci startej do wykończenia (kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie), ale możesz również użyć proszku z liofilizowanych truskawek (kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie). Współpraca komercyjna.
Użyłem pasteryzowanych białek jaj, aby ciasto mogło być spożywane przez wszystkich, a także blachy perforowanej & worków do dekoracji od Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ gratis przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.
Czas przygotowania : 1 godzina + 12 minut pieczenia + 4 godziny odpoczynku
Dla 6 do 8 osób :
Lista zakupów :
7 białek jaj
220g cukru
8 żółtek jaj
100g mąki T55
QS cukru pudru
Sok z 1 cytryny
500g mascarpone
400g truskawek
Proszek z liofilizowanych truskawek lub inspiracja truskawkowa
Biszkopt :
120g białek jaj (około 4 białek)
100g cukru
80g żółtek jaj (około 5 żółtek)
100g mąki T55
QS cukru pudru
Będzie za dużo biszkoptów, możesz nieco zmniejszyć ilości, jeśli chcesz, w przeciwnym razie dobrze przechowują się w hermetycznym pojemniku przez kilka dni.
Zacznij od przygotowania francuskiej bezy: ubij białka na sztywno, a następnie dodawaj cukier w trzech częściach, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Beza jest gotowa, gdy jest gładka, błyszcząca i tworzy szpic.
Następnie dodaj żółtka jaj i ubijaj ponownie przez kilka sekund, tylko na tyle, aby je połączyć, a na koniec dodaj przesianą mąkę za pomocą szpatułki.
Umieść ciasto w worku do dekoracji z gładką końcówką o średnicy 10 do 12 mm.
Wyciskaj biszkopty o szerokości około 2 cm i długości 7 cm. Posyp je cukrem pudrem po raz pierwszy, gdy cukier zostanie wchłonięty, posyp je ponownie.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 do 12 minut pieczenia (należy obserwować w zależności od piekarnika). Pozwól ostygnąć.
Syrup do nasączania cytrynowego :
140g wody
50g cukru
Sok z 1 cytryny
Umieść wszystkie składniki w garnku, doprowadź do wrzenia i pozwól ostygnąć.
Sabayon :
3 żółtka jaj
50g cukru
45g przygotowanego wcześniej syropu cytrynowego
Jeśli nie chcesz robić sabayonu i spożycie surowych żółtek nie stanowi dla ciebie problemu, możesz ubić żółtka z cukrem, aby je wybielić, a następnie przejść do kremu mascarpone.
Jeśli używasz cooking chefa do jego przygotowania, postępuj zgodnie z instrukcjami bezpośrednio na robocie.
W przeciwnym razie oto przepis: ubij żółtka jaj z cukrem, aż mieszanka stanie się biała i podwoi objętość. Umieść tę mieszankę na kąpieli wodnej i kontynuuj ubijanie na ogniu, aby zgęstniała. Krem powinien być gładki. Następnie stopniowo dodawaj syrop cukrowy, kontynuując ubijanie na ogniu przez około dziesięć minut. Ubijaj jeszcze trochę poza ogniem, a następnie pozwól ostygnąć.
Krem mascarpone :
Sabayon
500g mascarpone
3 białka jaj
20g cukru
Inkorporuj mascarpone do sabayonu, dobrze ubijając, aby uzyskać jednolity krem.
Ubij białka jaj z cukrem, aż będą sztywne.
Inkorporuj białka do kremu mascarpone, a następnie natychmiast przejdź do montażu.
Montaż & wykończenie :
350 do 400g truskawek
Pokrój truskawki na kawałki.
W naczyniu umieść warstwę biszkoptów nasączonych syropem cytrynowym. Rozsmaruj połowę kremu mascarpone, a następnie połowę truskawek. Powtórz z warstwą nasączonych biszkoptów, drugą połową truskawek, a następnie resztą kremu mascarpone. Wygładź powierzchnię i umieść tiramisu w lodówce na minimum 3 do 4 godzin.
Następnie posyp powierzchnię startą inspiracją truskawkową lub malinową, lub jeszcze proszkiem z liofilizowanych truskawek, zanim się rozkoszujesz!
Może ci się spodobać
Komentarze