Creme de avelã e chocolate

Amanhã é a Chandeleur, e se há uma receita de panquecas há muito tempo no meu blog, eu ainda não tinha publicado uma de pasta de avelã! Então, fiz esta pasta de avelã com chocolate e avelãs de Piemonte, chocolate ao leite Bahiné 46% de Valrhona (para evitar um efeito muito doce), açúcar de confeiteiro, flor de sal e, finalmente, óleo de avelã para a textura e o sabor. Enfim, 5 ingredientes para rechear suas panquecas da melhor maneira amanhã. Então vamos lá, pegue o seu liquidificador e em pouco tempo você poderá se deliciar 😊

Tempo de preparação: 30 a 40 minutos dependendo do seu liquidificador + algumas horas de descanso
Para um grande pote de pasta de avelã:

Ingredientes:

250g de avelãs
75g de açúcar de confeiteiro
150g de chocolate ao leite com pelo menos 40% de cacau
75g de óleo de avelã (ou óleo neutro tipo girassol ou semente de uva)
1 colher de chá de flor de sal

Receita:

Torre as avelãs por 15 a 20 minutos no forno pré-aquecido a 150°C, depois deixe-as esfriar.
Misture-as com o açúcar de confeiteiro até obter uma pasta bem lisa. Em seguida, adicione o chocolate previamente derretido e misture novamente. Finalmente, despeje aos poucos (como em uma maionese) o óleo de avelã, misturando sem parar para emulsionar a mistura. Se desejar, você pode adicionar pedaços de avelãs, pedaços de crepes ou pérolas crocantes para ter uma pasta com mais textura. Incorpore a flor de sal, depois despeje a pasta de avelã em um pote. Deixe-a firmar por algumas horas à temperatura ambiente (ou na geladeira se estiver com pressa), depois aproveite!