Бриошь (Николя Пасельо)

Вот ниже рецепт идеального завтрака, отличный рецепт сдобной булочки на масле, найденный в "Книге рецептов, которые поражают" от Николаса Пасиелло. Что может быть лучше, чем приятный запах теплой сдобы утром на кухне? Этот рецепт быстрый и довольно простой в приготовлении, и вы получите булочку с многослойной и нежной мякотью, так что дерзайте!

Время приготовления: 40 минут + 3-4 часа на расстойку + 20 минут на выпекание

На 6 человек / одна булочка длиной около 20 см:

Ингредиенты:

245 г муки
7 г свежих дрожжей
85 г масла
30 г сахара
1 яйцо
10 мл молока
5 г соли

Для смазывания: 1 яйцо и 1 желток

Рецепт:

Слегка подогрейте молоко и растворите в нем свежие дрожжи.
Смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте 1 яйцо и постепенно молоко.

Вы можете приготовить булочку в чаше миксера с насадкой-крюком или замесить вручную (это займет немного больше времени, но вполне реально).
Когда тесто станет однородным, добавьте сливочное масло комнатной температуры.

Когда тесто для булочки отделится от стенок чаши, оберните его пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Затем раскатайте тесто и разделите его на 4 равные части. Сформируйте шарики и разместите их в смазанной форме для выпекания.

Оставьте булочку подниматься, пока она не увеличится в объеме в три раза (в книге указано 1,5 часа, но это зависит от температуры в помещении; у меня это заняло около 2 часов).

Разогрейте духовку до 200°C.
Смешайте яйцо и яичный желток, затем намажьте этой смесью булочку с помощью кисти.

Поместите булочку в духовку при 175°C на 20-25 минут.