Пончики с кремом и какао-крупкой

Через 2 дня Масленица, и с тех пор как я делюсь рецептами здесь, я еще не приготовила пончики! Итак, вот рецепт, чтобы исправить эту ошибку: пончики, фаршированные кремом, настоянным на какао-какао (это дает довольно отличный вкус от шоколадного крема, я только могу посоветовать вам попробовать, чтобы убедиться). Я вдохновилась рецептом French Bastards, найденным на сайте Hachette Pratique для теста для пончиков; что касается крема, если у вас нет какао-какао, вы можете настоять молоко с ванилью, корицей или кофе, или добавить несколько кусочков шоколада в конце приготовления крема, дайте вашей жадности говорить 😉
 
Материалы:
Венчик
Кондитерские мешки
Насадка 10мм

Ингредиенты:
Я использовала какао-какао Koro: код ILETAITUNGATEAU для 5% скидки на весь сайт (не аффилированный).

Время подготовки: 40 минут + выпечка
Для 10 пончиков:

 Пончики:

 100г яиц
 35г пива
 100г жидких сливок с 30% жирности
 300г муки
 50г сахарного песка
 5г коричневого сахара
 4г соли
 14г свежих дрожжей
 Масло для фритюра
 Сахарный песок
 
 В нижней части чаши с крюком, вылейте яйца, пиво и сливки.
 
 

 
 Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и рассыпанные дрожжи.
 
 

 
 Замешивайте, пока тесто не станет однородным и не отделится от стенок чаши.
 
 

 
 Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. После отдыха разрежьте на 10 частей, сформируйте шары и раскатайте их.
 
 

 
 Поставьте на 30 минут в холодильник, затем оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре.
 
 

 
 Затем разогрейте масло для жарки до 160/170°C и жарьте пончики примерно 4 минуты с каждой стороны.
 
 

 
 Выложите их на бумажное полотенце, затем обваляйте в сахаре. Оставьте остывать.
 
 Крем с какао:

 430г цельного молока
 Около 200-250г цельного молока для дополнения
 75г какао-какао (1)
 85г желтков 
 85г сахарного песка
 35г кукурузного крахмала 
 15г какао-какао (2)
 
 Нагрейте молоко с какао-какао (1), затем накройте кастрюлю пленкой и оставьте настояться минимум на 1 час 30 минут. 
 
 

 
 Затем, снова нагрейте смесь, процедите ее и дополните молоком до получения 430г. 
 Нагрейте настоянное молоко. 
 Взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом, затем влейте молоко сверху. 
 
 

 

 
 Верните все в кастрюлю, затем загустите на среднем огне, постоянно взбивая. 
 
 

 
 Выливайте в контейнер, накройте пленкой в контакте и полностью остудите в холодильнике. Затем добавьте какао-какао (2). 
 Поместите крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 10-12 мм. Начините каждый пончик, затем наслаждайтесь!