Čokoládový fondant s karamelom a slaným maslom podľa Baulois
04 Février 2020
Obtiažnosť:
⚠️Táto správa bola vygenerovaná umelou inteligenciou. Môže obsahovať chyby.
Rýchly a ultra lahodný recept dnes, fondant s čokoládou a slaným karamelom! Málo času na prípravu, stačí len trochu viac trpezlivosti na pečenie a nechať vychladnúť pred tým, ako si pochutnáte;-) Použil som čokoládu Caranoa, čokoládu Valrhona, ktorá má chuť slaného karamelu, ale samozrejme môžete použiť čokoládu podľa vlastného výberu. Nič viac nepridávam, myslím, že fotografie hovoria samy za seba! 
Čas prípravy: 15 minút + 15 až 30 minút odpočinku + približne 40 minút pečenia
Na fondant s priemerom 18 cm a výškou 4 cm // 8 osôb:
Ingrediencie:
180g čiernej čokolády (použil som Caranoa od Valrhona, čiernu čokoládu s príchuťou slaného karamelu)
250g vajec (5 stredných vajec)
200g slaného masla
130g hnedého cukru
140g slaného karamelu
40g múky T45
Ako nemáte karamel, môžete si ho pripraviť: pripravte suchý karamel s 105g cukru. Zalejte 70g dobre horúcej smotany a potom pridajte 30g slaného masla mimo ohňa a dobre premiešajte. Nechajte vychladnúť a potom odoberte 140g na recept.
Recept:
Roztopte čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli.
Keď sú roztopené, pridajte slaný karamel.
Na strane, vyšľahajte vajcia s hnedým cukrom niekoľko minút, aby ste získali nadýchanú zmes.
Pridajte zmes čokolády-karamel-maslo, potom preosiatu múku a jemne premiešajte.
Vylejte do formy alebo kruhu vystlaného papierom na pečenie s priemerom 18 cm, potom nechajte odpočívať, kým predhrejete rúru (medzi 15 a 30 minútami, to umožní, aby sa horná kôrka dobre vytvorila pri pečení).
Predhrejte rúru na 210°C. Vložte fondant do rúry na 5 minút, potom znížte teplotu rúry na 120°C a pokračujte v pečení 30 až 40 minút (podľa toho, či ho chcete mať viac alebo menej tekutý, nechal som ho 38 minút, pretože nemám rád príliš tekuté koláče pri krájaní).
Vyberte fondant z rúry, nechajte ho trochu vychladnúť, vyklopte ho a pochutnajte si!
Mohlo by sa vám páčiť
Komentáre