ขนมปังกระต่ายอีสเตอร์

ปีที่แล้วฉันทำ ขนมปังบริออชที่มีช็อกโกแลต/วานิลลา สำหรับวันอีสเตอร์ ปีนี้ฉันอยากทำอีกครั้ง แต่ครั้งนี้เปลี่ยนรูปทรงแทนที่จะเปลี่ยนกลิ่น ฉันเห็นวิดีโอมากมายในโซเชียลมีเดียเกี่ยวกับขนมปังที่ทำจากแป้งหมักในรูปทรงกระต่ายสำหรับวันอีสเตอร์ ดังนั้นฉันจึงปรับไอเดียนี้ให้เป็นบริออชสำหรับมื้อเช้าที่น่ารักที่สุดในวันอีสเตอร์!

อุปกรณ์ :
ฉันใช้ แผ่นอบแบบเจาะรู ของ Guy Demarle : รหัสแนะนำ FLAVIE10 ที่ต้องกรอกเมื่อสมัครเพื่อรับ 10€ ในการสั่งซื้อครั้งแรก / ความร่วมมือทางการค้า.
ฉันใช้ Cooking Chef ของ Kenwood (พร้อมหัวนวด) เพื่อทำบริออช : รหัส FLAVIE = 3 อุปกรณ์ตามเลือกฟรีเมื่อซื้อ Cooking Chef / ความร่วมมือทางการค้า.

เวลาเตรียม : 45 นาที + อย่างน้อย 2 ชั่วโมง 30 นาทีในการพัก + ประมาณ 30 นาทีในการอบ
สำหรับบริออชขนาดใหญ่และบริออชขนาดเล็กสามชิ้น :

 
 
 รายการซื้อ :
 200g นมสด
 15g ยีสต์สด
 500g แป้งขนมปังหรือ T45
 2 ฟองไข่
 10g เกลือ
 60g น้ำตาล
 180g เนย
 เชือกเล็กน้อย
 ตัวเลือก : ริบบิ้น
 
 แป้งบริออช :

 200g นมสด
 15g ยีสต์สด
 500g แป้งขนมปังหรือ T45
 2 ฟองไข่
 10g เกลือ
 60g น้ำตาล
 180g เนย
 
 ในก้นของโถผสมที่มีหัวนวด เทนมและยีสต์สดที่ขยี้แล้วลงไป ปิดด้วยแป้ง จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล.
 
 
 
 นวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีอย่างน้อย หรือจนกว่าแป้งจะเข้ากันดีและหลุดออกจากผนังของโถ.
 
 
 
 ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนวดอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งต้องเรียบและยืดหยุ่นและหลุดออกจากผนังของโถ.
 
 
 
 ปล่อยให้แป้งพัก 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้).
 
 
 
 
 การตัดและการอบ :

 วันถัดไป ตัดแป้งเป็น 3 ชิ้น ชิ้นละ 200g และอีกชิ้นหนึ่ง 450g.
 สำหรับแต่ละชิ้น ให้ปั้นเป็นลูกกลมรีและแบนเล็กน้อย.
 
 
 
 ตัดด้านล่างของลูกกลมตามภาพ (มันจะใช้สำหรับหางปอมปอมของกระต่าย).
 
 
 
 จากนั้น ตัด (แต่ไม่ให้ขาด) ทั้งสองด้านอีกครั้ง ตามภาพ.
 
 
 
 พับทั้งสองด้านเพื่อสร้างขาหลังของกระต่าย.
 
 
 
 จากนั้น ปั้นลูกกลมด้วยชิ้นแรกที่ตัดออกและวางไว้กลางระหว่างขาทั้งสอง.
 
 
 
 ตัดชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งที่ด้านข้าง.
 
 
 
 ติดมันไว้ที่ด้านบนของกระต่ายเพื่อสร้างหู.
 
 
 
 สุดท้าย ตัดชิ้นเล็ก ๆ อีกครั้งที่ด้านข้างเพื่อให้ด้านหน้าของตัวกระต่ายเรียวกว่า ด้านหลัง.
 
 
 
 ด้วยชิ้นส่วนเหล่านี้ ปั้นเป็นลูกกลมเพื่อสร้างขาหน้าของกระต่าย.
 
 
 
 เสร็จสิ้นด้วยเชือกชิ้นหนึ่งที่พันรอบบริเวณหูเพื่อสร้างหัวของกระต่าย ระวังอย่าดึงเชือกแน่นเกินไปเพราะแป้งจะฟูขึ้นดี.
 
 
 
 
 เมื่อกระต่ายของคุณพร้อมแล้ว ให้วางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไขและปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัวของคุณ).
 
 
 
 จากนั้น นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีสำหรับบริออชขนาดเล็ก และ 30 ถึง 35 นาทีสำหรับบริออชขนาดใหญ่ ปล่อยให้เย็นแล้วเพลิดเพลิน!
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ความคิดเห็น