Ispanaklı pankekler (Yotam Ottolenghi)

Önceki alışkanlıkların aksine, işte tuzlu bir tarif, ama herhangi bir tarif değil: Yotam Ottolenghi’den bir pancake tarifi, brunch masalarınıza veya başka herhangi bir öğüne harikalar katacak, ıspanaklı pancake. Eğer bu şefin bir tarifini daha önce denediyseniz, size mükemmel bir şekilde tatlandırıldıklarını ve herkesin, küçük büyük demeden, keyif alacağını söylememe gerek yok. Ve özellikle, bu pancake’lere muhteşem bir eşlik eden limonlu tereyağını atlamayın. Ek bilgi olarak, pancake’leri önceden hazırlayıp ısıtabilirsiniz, hatta her zaman elinizin altında hazır bulundurmak için dondurabilirsiniz. Son olarak, daha küçük yaştaki çocuklarınız için bu, onlara ıspanak yedirmenin mükemmel bir yoludur ve dokusu nedeniyle onlara daha 1 yaşına bile gelmeden verebilirsiniz 😉
 
 
 
 Hazırlık süresi: 30 ila 40 dakika
 3 ila 4 kişi için:

 Malzemeler:

 250g ıspanak
 110g un
 1 yemek kaşığı kabartma tozu dolusu
 1 yumurta
 50g tuzsuz tereyağı
 ½ çay kaşığı tuz
 1 çay kaşığı kimyon tozu
 150g süt
 100g ince doğranmış yeşil soğan (cevite)
 1 yumurta beyazı
 Pişirmek için zeytinyağı (QS)
 
 Tereyağı için:
 100g krem şanti kıvamında tereyağı
 1 limon kabuğu rendesi
 1,5 yemek kaşığı yeşil limon suyu
 ¼ çay kaşığı tuz
 ½ çay kaşığı beyaz biber
 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kişniş
 ¼ çay kaşığı kırmızı biber pulları
 
 Tarif:

 Tereyağından başlayın: diğer malzemelerle karıştırın, pürüzsüz bir karışım elde etmek için limon suyunu azar azar ekleyin.
 
 
 
 Karışımı streç filmle sarıp buzdolabında saklayın.
 
 
 
 Ispanakları önceden yıkayıp biraz su ile bir tencerede çok hızlı bir şekilde pişirin. Bir süzgeçte süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduklarında, ellerinizle sıkıp mümkün olduğunca suyu çıkarın ve ardından kabaca doğrayın.
 Ayrı olarak, un, kabartma tozu, yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz, kimyon ve sütü bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sonra cevitleşmiş yeşil soğan, biber ve doğranmış ıspanakları ekleyin.
 
 
 
 Önceden çırpılmış yumurta beyazını nazikçe ekleyerek bitirin.
 
 
 
 
 Sıcak bir tavada biraz zeytinyağı ile pişirin: yaklaşık 7 cm çapında pancake yapmak için yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur dökün.
 
 
 
 Her iki tarafını 2 dakika pişirin, ardından pancake'leri emici bir kağıt havlunun üzerine yerleştirin. Hamurunuz bitene kadar devam edin, ardından pancake'leri ılık/sıcak olarak limonlu tereyağı ile servis edin ve keyfini çıkarın!
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Yorumlar