Çilekli, combawa ve lime panna cotta tartı

Tekrar merhaba, yeni bir çilekli tart ile karşınızdayım! Bu sefer çilekler, mevcut sıcaklıklara uygun, taze bir combawa ve lime panna cotta ile birleştirildi 😉
 
Malzemeler :
De Buyer Oval Kalıp
Çırpıcı
Merdane
Delikli Tepsi



Hazırlama süresi : 50 dakika + dinlendirme ve pişirme
 30 cm uzunluğunda bir oval tart için :

 

Bademli tatlı hamur :

 60g yumuşatılmış tereyağı
 90g pudra şekeri
 30g badem tozu
 1 yumurta
 180g T55 un
 50g mısır nişastası
 
 Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri, badem tozu ve tuz ile karıştırın.
 
 
 
 Karışımı yumurta ile emülsifiye edin, ardından un ve mısır nişastasını ekleyin.
 
 
 
 Hızla karıştırın ve bir top haline getirebileceğinizde durun. Üzerini streç film ile kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
 
 
 
 Sonrasında hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve yağlanmış kalıbınıza yerleştirin.
 
 
 
 Hamuru delik deşik yapın, ardından en az 15 dakika dondurucuya koyun.
 Sonrasında hamurunuzu 170°C'de yaklaşık 20 dakika ön pişirin. Fırından çıkınca soğumaya bırakın.
 
 

Çilekli yumuşak kek :

 1 yumurta
 35g şeker
 55g çilek püresi
 55g T55 un
 2g kabartma tozu
 15g tereyağı
 15g tam yağlı krema
 
 20g lime suyu
 15g pudra şekeri
 
 Tereyağını eritin ve ılımaya bırakın.
 Yumurtaları şekerle çırpın, ardından çilek püresini ekleyin.
 
 
 
 
 Elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, ardından ılıyan tereyağını ve kremayı ekleyin.
 
 
 
 
 Hamuru tart kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170°C fırında 12 dakika pişirin.
 
 
 
 Bu arada, limon suyunu pudra şekeri ile karıştırın. Fırından çıkınca, keki önceki karışımla ıslatın, ardından soğumaya bırakın ve keki yükseklikten ikiye kesin. Sonrasında tart tabanına yerleştirin.
 
 
 
 

Panna cotta combawa & lime :

 380g tam yağlı krema
 1,3g agar-agar
 30g şeker
 Bir combawa ve bir lime'ın rendelenmiş kabukları
 
 Üç malzemeyi karıştırın, ardından karışımı düzenli olarak çırparak ısıtın.
 
 
 
 
 Karışım kaynamaya başladığında, 1 dakika daha pişirmeye devam edin, sürekli karıştırarak. Ardından, panna cotta birkaç dakika soğumaya bırakın (yüzeyde bir tabaka oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırarak) ve tart tabanına dökün.
 
 
 
 

Süsleme :

 300-350g çilek
 
 Panna cotta katılaştığında, çilekleri kesin ve tartın üzerine yerleştirin, ardından afiyetle yiyin!