Tarçınlı Yıldızlar

İşte Alsace bölgesine özgü bir tarif ve özellikle Noel'de bulduğumuz ama tüm yıl boyunca mükemmel olan bredele çeşidinden biri ;-) Bunlar Zimtsterne veya tarçınlı yıldızlar, üzeri çıtır bir kaplamayla kaplı yumuşak tarçınlı kurabiye. Bu tarifte hiçbir zorluk yok, sadece farklı dinlenme süreleri için biraz sabır göstermek gerekiyor!

Hazırlık süresi: 20 dakika + birkaç saat dinlendirme + 20 dakika pişirme

Elli kadar kurabiye için:

Kurabiyeler:

110g yumurta akı
250g pudra şekeri
400g badem tozu
Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
10 ila 15g toz tarçın (damak zevkinize göre ayarlayın)

Yumurta aklarını pudra şekeri ile yeterince sert bir karışım elde edene kadar çırpın.

Daha sonra badem tozu, limon kabuğu rendesi ve toz tarçını ekleyin. Hamuru streç filmle sarın ve birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Daha sonra hamuru 1cm kalınlığında açın ve yıldız şekilleri kesin. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye veya silikon bir matın üzerine yerleştirin ve 3-4 saat dışarıda kurumaya bırakın.

Fırını 150°C'ye ısıtın ve 15 dakika pişirin. Kurabiyeleri glazürlemeden önce soğumaya bırakın.

Glazür:

40g yumurta akı
150g pudra şekeri

Yumurta aklarını ve pudra şekerini karıştırın (gerekirse şeker miktarını ayarlayabilirsiniz, yeterince kalın bir karışım elde etmeniz gerekir). Glazürü yıldızların üzerine ince bir şekilde yayın (çok tatlı olmaması için fazla kalın sürmeyin) ve kuruması için 90°C'de 5 dakika pişirin.

İşte bu kadar, zimtsterne'niz hazır! Hava geçirmez bir kutuda birkaç gün iyi şekilde saklanır.