Dulcey & kahve trüfleri

Bu yıl tatiller için, alışılmış bitter çikolata trüflerini değiştirip dulcey çikolata ve kahve ile yapmaya karar verdim. Eğer kahveden hoşlanmıyorsanız, tarifi kahveyi çıkararak yapabilirsiniz. Aksine, güçlü bir kahve tadı istiyorsanız, miktarı 10 veya 12 grama çıkarabilirsiniz, tercihlerinize göre ayarlayın. Tarif son derece basittir, sadece trüfleri oluşturmadan önce ganajın sertleşmesini beklemek için biraz sabır gerekir;-)

Yaklaşık altmış trüf için (boyutlarına bağlı olarak):

Malzemeler:

120g tam yağlı krema

300g Dulcey çikolata

1 çay kaşığı bal

8g çözünebilir kahve (tercihinize göre ayarlayın)

İstediğiniz kadar şekersiz kakao tozu (veya spekülos kırıntıları, eritilmiş çikolata…)

Tarif:

Kremayı ve balı kaynatın, çözünebilir kahveyi ekleyin ve karışımı üç seferde eritilmiş çikolatanın üzerine dökün, iyice karıştırarak pürüzsüz ve parlak bir ganaj elde edin.

Soğumaya ve sertleşmeye bırakın, ardından ganajı bir sıkma torbasına koyun ve yağlı kâğıt üzerine küçük toplar sıkın ve buzdolabına yerleştirin. Eğer bir sıkma torbanız yoksa, elle veya kaşıkla küçük toplar yapabilirsiniz.

İyice sertleştikten sonra, kakao tozuna (veya spekülos kırıntılarına, eritilmiş çikolataya veya istediğiniz başka bir şeye) bulayın ve tadını çıkarın! Buzdolabında birkaç gün (yaklaşık iki hafta) saklanabilirler.