Чокофлан (натхнення Оттоленьї)

Шокофлан, що це таке? Це торт, який я знайшов у книзі Оттоленгі, наполовину шоколадний, наполовину яєчний флан, все це покрите карамеллю, коротше кажучи, це смакота! Навіть при цих високих температурах його дуже легко їсти, оскільки він зберігається в холодильнику і смакує добре охолодженим 😊 Я зробив чимало змін щодо оригінального рецепту: Оттоленгі використовує 160 г карамельного соусу (з яких половину потрібно влити на торт після виймання з форми), я просто зробив суху карамель, як зазвичай для яєчного флану, і нічого не додавав після приготування. Я зберіг рецепт шоколадного бісквіту (я просто зменшив усі кількості, оскільки моя форма менша за його), натомість я повністю змінив рецепт флану (його рецепт на основі підсолодженого згущеного молока, несолодженого та крем-сиру), використовуючи свій звичайний рецепт яєчного флану. Нарешті, у рецепті немає помилок, потрібно добре влити шоколадне тісто на карамель і закінчити фланом, обидва тістечка змінюються місцями під час випікання, що робить шоколадний торт основою, а флан верхом після випікання 😊
 
 Інгредієнти :
Я використав екстракт ванілі Norohy та какао від Valrhona: код ILETAITUNGATEAU для 20% знижки на весь сайт (афілійований).



Час приготування: 35 хвилин + 1 година випікання + щонайменше 4 години відпочинку
Для бундт-кейка діаметром 22-24 см приблизно:

 

Карамель:

 80 г цукру
 
 Приготуйте суху карамель з цукру, потім вилийте її на дно попередньо змащеної форми. Дайте кристалізуватися. 
 
 
 
 
 

Шоколадний бісквіт:

 190 г борошна
 ½ чайної ложки розпушувача
 ½ чайної ложки соди
 55 г какао-порошку
 ¼ чайної ложки солі
 90 г м’якого масла
 75 г цукру мусковадо
 95 г цукру-пудри
 2 середніх яйця (100 г)
 170 г кислого молока
 
 Змішайте масло з цукром, потім додайте яйця по одному.
 
 
 
 Потім додайте 1/3 сухих інгредієнтів (борошно, розпушувач, какао, сода, сіль, попередньо змішані), потім половину кислого молока. Знову 1/3 сухих інгредієнтів, решту кислого молока і закінчіть рештою сухих інгредієнтів.
 
 
 
 Вилийте тісто у форму на карамель.
 
 
 
 

Флан:

 3 яйця 
 80 г цукру 
 500 г цільного молока
 1 стручок ванілі або чайна ложка екстракту ванілі
 
 Збийте яйця з цукром. 
 
 
 
 Паралельно нагрійте молоко з ваніллю. 
 Вилийте його на яйця, добре перемішайте, а потім вилийте тісто для флану на шоколадне тісто. 
 
 
 
 
 Для випікання Оттоленгі рекомендує накрити форму диском пергаментного паперу, загорнути в алюмінієву фольгу, а потім випікати торт на водяній бані (приблизно 2-3 см заввишки) у попередньо розігрітій до 160°C духовці протягом 1 години. 
 
 
 
 З мого боку, через годину торт (особливо частина флану) не був готовий, тому я вийняв форму з водяної бані (я зазвичай не готую свій яєчний флан на водяній бані) і продовжив випікання в алюмінії протягом 20 хвилин (поки ніж не виходив майже чистим; він вийде з шоколадом, але не з фланом зазвичай). Якщо повторю, я зроблю випікання без водяної бані протягом 45 хвилин до 1 години, вам вирішувати, залежно від вашої духовки та звичок.  
 Після випікання розгорніть форму, а потім дайте охолонути приблизно 1-2 години. Вийміть на вашу сервіровочну тарілку і поставте в холодильник мінімум на 3 години перед тим, як насолоджуватися!