Tiramisu hạt phỉ và cà phê

Sau tiramisu cổ điển, tiramisu không có trứng sống, tiramisu của Karim Bourgi, phiên bản bánh tart, cách đây vài tuần tôi đã làm tiramisu phiên bản hạt phỉ… vì vậy tôi cũng phải thực hiện phiên bản hạt dẻ nữa! Với cà phê tất nhiên vì tôi rất thích sự kết hợp này, nhưng bạn có thể làm một loại sữa ngâm với hạt dẻ theo kiểu của loại hạt phỉ nếu bạn không thích; bạn cũng có thể điều chỉnh công thức kem tiramisu không có trứng sống nếu công thức dành cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ nhỏ 😊 Nếu không, công thức rất đơn giản và nhanh chóng để thực hiện, nhưng bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn và vài giờ trong tủ lạnh trước khi có thể thưởng thức!

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng bột hạt phỉ và cà phê Koro : mã ILETAITUNGATEAU để giảm giá 5% trên toàn bộ trang web (không liên kết).



Thời gian chuẩn bị : 20 phút + nghỉ trong tủ lạnh
Cho 8 người :
 

Nguyên liệu :

 Khoảng 30 bánh quy ngón tay
 3 quả trứng
 70g đường
 500g mascarpone
 100g bột hạt phỉ
 200ml cà phê espresso
 QS hạt phỉ băm nhỏ
 
 

Công thức :  

Chia lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ trứng với 50g đường cho đến khi chuyển màu sáng, sau đó thêm mascarpone và bột hạt phỉ và đánh cho đến khi có một loại kem đồng nhất.
 
 
 
 
 
 Sau đó, đánh lòng trắng trứng với 20g đường còn lại cho đến khi chúng cứng lại, và nhẹ nhàng thêm vào hỗn hợp trước đó bằng một spatule.
 
 
 
 
 Tiếp theo, chuyển sang lắp ráp: nhúng bánh quy ngón tay vào cà phê ấm, và xếp chúng vào đáy đĩa của bạn.
 
 
 
 Sau đó, đổ một nửa kem mascarpone/hạt phỉ lên trên, làm phẳng bề mặt, và lặp lại: một lớp bánh quy đã ngâm, sau đó là phần kem còn lại (tôi đã thêm một vài hạt phỉ nguyên giữa các lớp khác nhau).
 
 
 
 
 
 Đặt tiramisu vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, sau đó rắc bột cacao không đường và hạt phỉ băm nhỏ lên trước khi thưởng thức!