Bánh quy kim cương (Pierre Hermé)

Khi tôi thực hiện bánh tart dâu tây lấy cảm hứng từ Maxime Frédéric, tôi nhận ra rằng trong tất cả các công thức bánh quy trên blog của tôi, thiếu một công thức cho bánh quy hình kim cương. Những chiếc bánh quy nhỏ này không có trứng, béo ngậy, tan chảy, giòn, có hương vani… tóm lại là rất ngon! Tôi đã chọn làm công thức của Pierre Hermé, hoàn hảo theo khẩu vị của tôi, và đây là công thức lý tưởng cho cà phê/trà/bữa ăn nhẹ của bạn!

Nguyên liệu :
Tôi đã sử dụng vani Norohy từ Valrhona : mã ILETAITUNGATEAU để được giảm giá 20% trên toàn bộ trang web (liên kết liên kết).

Thiết bị :
Khay lỗ



Thời gian chuẩn bị : 20 phút + tối thiểu 1 giờ nghỉ + 20 phút nướng
Cho khoảng 50 đến 60 chiếc bánh quy tùy theo kích thước của chúng :

 

Nguyên liệu :

 225g bơ nhạt
 100g đường
 1 quả vani (hoặc tinh chất vani hoặc bột vani)
 1 nhúm muối biển
 320g bột mì
 QS đường cát để nướng
 
 

Công thức :

 Trộn bơ nhạt với đường, vani và muối.
 
 
 
 Sau đó, thêm bột mì, dùng lòng bàn tay nhào bột để trộn đều.
 
 
 
 Sau đó, tạo thành những cuộn có đường kính khoảng 3cm và lăn chúng trong đường cát trước khi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
 
 
 
 Đặt chúng vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ (bạn có thể để lâu hơn mà không vấn đề gì). Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt thành những đoạn dày khoảng 1,5cm.
 
 
 
 Đặt chúng lên một khay được lót giấy nướng.
 
 
 
 Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 170°C trong 15 đến 20 phút (theo dõi tùy theo sở thích của bạn về độ vàng). Để nguội rồi thưởng thức nhé!
 
 
 
 
 
 
 

Bình luận