巧克力焦糖巴布卡
2021年九月23日
難度：
您在焦糖巴布卡和巧克力巴布卡之间犹豫不决吗？您来对地方了！一款松软的奶油面包，内馅是巧克力香味的焦糖，这就是今天的食谱 😊
材料：
厨师机
擀面杖
迷你弯刮刀
食材：
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力：使用代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 20% 折扣（合作链接）。
125克糖
85克全脂鲜奶油
42克半盐黄油
62克黑巧克力
用糖干制成焦糖。
7克鲜酵母
100克牛奶
250克高筋面粉或 T45 面粉
30克糖
5克盐
1 个鸡蛋
90克黄油
将牛奶与碎酵母混合。
1 个鸡蛋用于涂刷
第二天，将奶油面团擀成大长方形（大约是您模具的 1.5 倍长）。
材料：
厨师机
擀面杖
迷你弯刮刀
食材：
我使用了 Valrhona 的加勒比巧克力：使用代码 ILETAITUNGATEAU 全站享受 20% 折扣（合作链接）。
准备时间：50 分钟 + 1 夜静置 + 1 小时至 1 小时 30 分钟发酵 + 35 分钟烘烤
适合制作 25 厘米长的巴布卡：
巧克力焦糖：
125克糖
85克全脂鲜奶油
42克半盐黄油
62克黑巧克力
用糖干制成焦糖。
同时，加热奶油。当焦糖呈现漂亮的琥珀色时，逐渐加入热奶油以使其降温。然后加入切成小块的黄油并充分混合。
将焦糖在火上放置 2 分钟，然后加入巧克力。冷却后再使用（不要放入冰箱，否则会太硬，无法在奶油面包上涂抹）。
面包：
7克鲜酵母
100克牛奶
250克高筋面粉或 T45 面粉
30克糖
5克盐
1 个鸡蛋
90克黄油
将牛奶与碎酵母混合。
撒上面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。
低速搅拌至少 10 分钟，直到面团从碗壁上拉下。
加入切成小块的黄油，然后再次搅拌直到面团变得非常有弹性并再次从碗壁上拉下。
将面团放入冰箱过夜。
烘烤：
1 个鸡蛋用于涂刷
第二天，将奶油面团擀成大长方形（大约是您模具的 1.5 倍长）。
将巧克力焦糖涂抹在上面，然后将面团卷成一根长条。
将长条切成两半，然后将两部分交错缠绕。
将面包放入抹了黄油的蛋糕模具中，然后让它发酵 1 到 1.5 小时。
然后用打好的鸡蛋刷面包表面，放入预热至 175°C 的烤箱中烘烤 35 分钟。稍微冷却后再脱模享用！
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