椰汁法式蛋挞

Name: 椰汁法式蛋挞
Yield: 8

2023年五月30日

難度：

0/5

今天的新款酥皮蛋挞，是椰子版本的！我之前已经做过一个巧克力-椰子版本，今天是它的非巧克力小兄弟，但同样美味，您还可以加入一些青柠檬皮，看看椰子和青柠的结合是否合您口味！

工具：
打蛋器
擀面杖
微孔托盘
18cm圆圈模具

成分：
我使用了Koro的椰子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU在全网站享受5%的折扣（无关联）。

flan patissier coco 12

准备时间：40分钟+25分钟烘烤+冷却时间
适用于直径18cm，高度6cm的蛋挞：

椰子甜面团：

60克软化黄油
90克糖粉
30克椰子粉
1个鸡蛋
160克T55面粉
50克玉米淀粉

将软化黄油与糖粉混合，然后加入椰子粉。加入鸡蛋，搅拌后加入面粉和玉米淀粉，不要过度搅拌。

揉成一个球，包裹好并放入冰箱至少3小时。然后，将面团擀至2mm厚，放入抹了黄油并铺有烘焙纸的托盘上的模具中。

将面团再次冷藏至少1小时。

椰子奶油：

200克椰子奶油
200克全脂奶油（可用等量椰子奶油代替）
400克椰奶
1个蛋
3个蛋黄
140克糖
40克玉米淀粉
20克面粉
85克椰子粉
30克黄油
少许椰子粉作装饰

加热全脂奶油、椰子奶油和椰奶。

同时，打发蛋、蛋黄与糖，然后加入玉米淀粉和面粉。

将热的液体倒入鸡蛋中，充分搅拌，然后全部倒回锅中。

中火加热搅拌至变稠。然后，离火加入切成小块的黄油和椰子粉。

将奶油倒在甜面团上，然后撒上一点椰子粉。

在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟，然后冷却2小时再脱模。在冰箱中冷藏至少1到2小时后再享用！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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