椰汁法式蛋挞
2023年五月30日
難度：
今天的新款酥皮蛋挞，是椰子版本的！我之前已经做过一个巧克力-椰子版本，今天是它的非巧克力小兄弟，但同样美味，您还可以加入一些青柠檬皮，看看椰子和青柠的结合是否合您口味！
工具：
打蛋器
擀面杖
微孔托盘
18cm圆圈模具
成分：
我使用了Koro的椰子粉：使用代码ILETAITUNGATEAU在全网站享受5%的折扣（无关联）。
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打蛋器
擀面杖
微孔托盘
18cm圆圈模具
成分：
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准备时间：40分钟+25分钟烘烤+冷却时间
适用于直径18cm，高度6cm的蛋挞：
椰子甜面团：
60克软化黄油
90克糖粉
30克椰子粉
1个鸡蛋
160克T55面粉
50克玉米淀粉
将软化黄油与糖粉混合，然后加入椰子粉。加入鸡蛋，搅拌后加入面粉和玉米淀粉，不要过度搅拌。
揉成一个球，包裹好并放入冰箱至少3小时。然后，将面团擀至2mm厚，放入抹了黄油并铺有烘焙纸的托盘上的模具中。
将面团再次冷藏至少1小时。
椰子奶油：
200克椰子奶油
200克全脂奶油（可用等量椰子奶油代替）
400克椰奶
1个蛋
3个蛋黄
140克糖
40克玉米淀粉
20克面粉
85克椰子粉
30克黄油
少许椰子粉作装饰
加热全脂奶油、椰子奶油和椰奶。
同时，打发蛋、蛋黄与糖，然后加入玉米淀粉和面粉。
将热的液体倒入鸡蛋中，充分搅拌，然后全部倒回锅中。
中火加热搅拌至变稠。然后，离火加入切成小块的黄油和椰子粉。
将奶油倒在甜面团上，然后撒上一点椰子粉。
在预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟，然后冷却2小时再脱模。在冰箱中冷藏至少1到2小时后再享用！
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