巧克力慕斯（Chapon特色）

Name: 巧克力慕斯（Chapon特色）
Yield: 5

2023年四月25日

難度：

0/5

这不是博客上第一款巧克力慕斯的食谱，但如果你和我一样经常有多余的蛋清需要处理，那么这个完美的食谱可以替代费南雪和其他马卡龙 😉 这是来自Chapon家的食谱，来源于Académie du goût的Instagram账号。只需一个电动搅拌器和几个小时等待，事情就搞定了！

配料：
我使用了Valrhona的加勒比海巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受网站全场20%折扣（附属）。

mousse chocolat chapon 13

准备时间：20分钟 + 冷藏时间
根据慕斯大小可做4到6份巧克力慕斯：

配料：

185克黑巧克力
100克半脱脂牛奶
1个蛋黄
6个蛋清
37克甘蔗糖
可选：巧克力脆珠和/或可可碎粒和/或海盐用于装饰

食谱：

将牛奶煮沸。
将牛奶倒在部分融化或切细的巧克力上，充分混合后加入蛋黄，再次混合，使其成为光亮的甘纳许。

mousse chocolat chapon 1

将蛋白和糖打至不过于坚硬，轻轻拌入巧克力中，然后将慕斯倒入小杯中（或一个碗中便于分享版）。

mousse chocolat chapon 4

放入冰箱几小时（或一夜），然后根据你的喜好装饰，享用美味吧！

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Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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