菠菜煎饼 (尤塔姆·奥托伦吉)

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2025年六月05日

难度：

价格： 经济实惠

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一次不寻常，这是一个咸味的食谱，但不是普通的食谱：这是一个来自Yotam Ottolenghi的煎饼食谱，将在您的早午餐或任何其他餐桌上大放异彩，这是菠菜煎饼。如果您之前已经尝试过这位厨师的食谱，我就不需要告诉您这些煎饼调味得多么完美，每个人都会享用，无论大小。尤其是，不要省略搭配这些煎饼的柠檬黄油，它们非常美妙。附加信息，您可以提前准备煎饼并加热，甚至可以冷冻保存，以便随时使用。最后，对于父母来说，这是让孩子们吃菠菜的绝佳方式，由于其质地，甚至可以在年幼时给他们食用，甚至不到一岁😉
 
 
 
 准备时间：30到40分钟
 适合3到4人：

 材料：

 250克菠菜
 110克面粉
 1汤匙泡打粉
 1个鸡蛋 
 50克无盐黄油
 ½茶匙盐
 1茶匙孜然粉
 150克牛奶
 100克青葱（切片）
 1个蛋清
 适量橄榄油用于烹饪
 
 对于黄油：
 100克软化黄油
 1个柠檬皮屑
 1.5汤匙青柠汁
 ¼茶匙盐
 ½茶匙白胡椒粉
 1汤匙新鲜香菜末
 ¼茶匙辣椒片
 
 做法：

 首先处理黄油：将其与其他材料混合，逐渐加入青柠汁，确保混合均匀。
 
 
 
 用保鲜膜将其裹成条状，放入冰箱。
 
 
 
 在锅中用少量水快速煮熟洗净的菠菜。用筛子沥干并冷却。当它们冷却后，用手挤去尽可能多的水分，然后粗略切碎。
 另外，用打蛋器搅拌面粉、泡打粉、鸡蛋、融化的黄油、盐、孜然和牛奶。然后加入青葱、辣椒和切碎的菠菜。
 
 
 
 最后轻轻地将预先打发的蛋清拌入。
 
 
 
 
 在热锅中用少量橄榄油煎，倒入约2汤匙面糊，形成直径约7厘米的煎饼。
 
 
 
 每面煎2分钟，然后将煎饼放在吸油纸上。继续直到面糊用完，趁温热/热时与柠檬黄油一起享用！
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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