法式吐司（弗朗索瓦·佩雷）

Name: 法式吐司（弗朗索瓦·佩雷）
Yield: 4

2021年九月20日

难度：

0/5

这是完美早餐的食谱，是弗朗索瓦·佩雷在丽兹制作的法式吐司的配方。这个食谱非常简单，您可以用自制的面包（弗朗索瓦·佩雷的食谱在这里，但您也可以使用自己选择的配方）或在商店/面包店购买的面包来制作。品尝时，加些枫糖浆、水果、抹酱……任凭您的美食欲望 😊

brioche perdue ritz 7

准备时间：20分钟
一条约25厘米的面包：

原料：

1条面包
140克全脂鲜奶
1根香草荚
90克蛋黄（约5个蛋黄）
58克红糖
400克33%脂肪含量的淡奶油
适量黄油和红糖用于烹饪

将牛奶与香草籽加热，然后按照您希望的时间进行浸泡。

brioche perdue ritz 1

搅打蛋黄与糖直到颜色变浅。

然后加入奶油，再加入浸泡过的牛奶。

将面包切成1.5或2厘米厚的片。将面包片浸泡在混合物中充分吸收，然后沥干。

在平底锅里加热一些黄油和糖，当混合物开始焦糖化时，将面包片两面都煎至金黄。将面包片放在铺有烘焙纸的烤盘上，然后放入预热至180°C的烤箱中烤3分钟。趁热享用，祝您胃口大开！

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充满热情的自学甜点师。自 2017 年起，她一直分享受法国传统启发的简单美味食谱。她拥有 CAP Pâtisserie 法国糕点师职业证书，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，并与多个品牌合作，打造定制甜点。

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