巧克力焦糖巴布卡

Name: 巧克力焦糖巴布卡
Yield: 8

2021年九月23日

难度：

0/5

您在焦糖布卡卡和巧克力布卡卡之间犹豫？您来对地方了！今天的食谱是柔软的奶油蛋卷，内含巧克力香味的焦糖 😊

工具 :
厨房机器人
擀面杖
迷你弯曲铲刀

配料：
我使用了Valrhona的加勒比巧克力：输入代码ILETAITUNGATEAU可享全站8折优惠（附属）。

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准备时间：50分钟 + 静置一晚 + 发酵1到1.5小时 + 烘烤35分钟
制作25厘米长的布卡卡：

巧克力焦糖：

125克糖
85克全脂液体奶油
42克半咸黄油
62克黑巧克力

用糖干法制备焦糖。

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同时，煮热奶油。当焦糖呈金黄色时，慢慢加入热奶油使其变稀。接着加入切成小块的黄油并充分混合。

将焦糖在火上加热2分钟，然后离火加入巧克力。在使用前完全冷却（不要放入冰箱，否则会太硬无法涂抹在奶油蛋卷上）。

奶油蛋卷：

7克新鲜酵母
100克牛奶
250克蛋白粉或T45面粉
30克糖
5克盐
1个鸡蛋
90克黄油

将牛奶与捏碎的酵母混合。

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覆盖上面粉，然后加入糖、盐和鸡蛋。

低速揉面至少10分钟，直到面团不再粘在碗壁上。

加入切成小块的黄油，再次揉面至面团有弹性并再次不粘在碗壁上。

将面团放入冰箱过夜。

烘烤：

1个鸡蛋用于涂抹

第二天，将奶油蛋卷面团铺成大长方形（长度约为模具的1.5倍）。

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在上面涂抹巧克力焦糖，然后将面团卷成筒状。

将筒切成两半，然后将两段绕在一起。

将奶油蛋卷放入黄油涂抹的蛋糕模具中，然后让它发酵1到1.5小时。

然后用打匀的鸡蛋涂抹，并在预热到175°C的烤箱中烤35分钟。稍微冷却后脱模，美美地享受吧！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

巧克力焦糖巴布卡

巧克力焦糖：

奶油蛋卷：

烘烤：

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