椰子蛋挞
2023年五月30日
难度：
今天的新椰子蛋挞！我之前已经做过一个巧克力椰子版，这是它的不含巧克力但同样美味的小兄弟，如果您喜欢椰子/青柠搭配，还可以加入一些青柠皮！
工具：
打蛋器
擀面杖
打孔烤盘
18厘米圆模
材料：
我用的是Koro提供的椰丝：在全站享受5%的折扣，使用代码ILETAITUNGATEAU（无关联）。
工具：
打蛋器
擀面杖
打孔烤盘
18厘米圆模
材料：
我用的是Koro提供的椰丝：在全站享受5%的折扣，使用代码ILETAITUNGATEAU（无关联）。
准备时间：40分钟 + 25分钟烘烤 + 静置
18厘米直径 & 6厘米高度的蛋挞：
椰子甜面团：
60克软化黄油
90克糖粉
30克椰丝
1个鸡蛋
160克T55面粉
50克玉米淀粉
将软化的黄油与糖粉拌匀，然后加入椰丝。加入鸡蛋，搅拌均匀，然后加入面粉和玉米淀粉，不要过于用力搅拌面团。
拌成一个球，包上保鲜膜，放入冰箱至少3小时。然后，将面团擀成2毫米的厚度，再放到抹了黄油的圆模里，置于放了烤纸的烤盘上。
将面团放回冰箱至少1小时。
椰子奶油：
200克椰奶油
200克全脂奶油（可以用相同量椰奶油代替）
400克椰汁
1个鸡蛋
3个蛋黄
140克糖
40克玉米淀粉
20克面粉
85克椰丝
30克黄油
用一些椰丝做装饰
加热奶油、椰奶油和椰汁。
同时，搅拌鸡蛋、蛋黄和糖，然后加入玉米淀粉和面粉。
将加热后的液体倒入鸡蛋中，充分搅拌，再倒回锅中。
中火搅拌至变稠，然后离火，加入切成小块的黄油和椰丝。
将奶油铺在甜面团上，然后撒一些椰丝。
放入预热至180°C的烤箱，烤25分钟，然后冷却2小时再脱模。在冰箱中再放置至少1至2小时后，即可享用！
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