Sablés diamant (Pierre Hermé)

Quand j’ai réalisé la tarte aux fraises inspirée de Maxime Frédéric, je me suis rendue compte que parmi toutes les recettes de biscuits figurant sur mon blog, il manquait une recette de sablés diamant. Ces petits biscuits sans œufs, bien beurrés, fondants, croustillants, vanillés… bref délicieux ! J’ai choisi de faire la recette de Pierre Hermé, parfaite à mon goût, et donc voilà la recette idéale pour vos cafés/thés/goûters !

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Plaque perforée



Temps de préparation : 20 minutes + minimum 1 heure de repos + 20 minutes de cuisson
Pour 50 à 60 biscuits environ selon leur taille :

 Ingrédients :

 225g de beurre pommade
 100g de sucre
 1 gousse de vanille (ou de l’extrait de vanille ou poudre de vanille)
 1 pincée de fleur de sel
 320g de farine
 QS de sucre semoule pour la cuisson
 
 Recette :

 Mélangez le beurre pommade avec le sucre, la vanille et le sel.
 
 
 
 Ajoutez ensuite la farine, fraisez la pâte avec la paume de la main pour bien l’incorporer.
 
 
 
 Ensuite, formez des boudins d’environ 3cm de diamètre et roulez-les dans du sucre semoule avant de les emballer dans du film alimentaire.
 
 
 
 Placez-les au réfrigérateur au minimum 1 heure (vous pouvez les laisser plus longtemps sans problème). A la sortie du réfrigérateur, découpez des tronçons d’environ1,5cm d’épaisseur.
 
 
 
 Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
 
 
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pour 15 à 20 minutes de cuisson (à surveiller selon si vous les préférez plus ou moins dorés). Laissez refroidir puis régalez-vous !
 
 
 
 
 
 
 

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