Cytrynowe tiramisu
13 luty 2025
Trudność:
Cena: Tanie
Kontynuuję moją serię tiramisu z wersją witaminową i kwaśną, 100% cytrynową! Owoce sezonowe zaczynają być rzadkością, ale cytrusy są zawsze dostępne, aby nas cieszyć, a cytryna doskonale łączy się z mascarpone w tym pysznym tiramisu 😉
I oczywiście, jeśli potrzeba (dla dzieci lub kobiet w ciąży na przykład), można użyć przepisu na krem bez surowych jaj z tego tiramisu.
I oczywiście, jeśli potrzeba (dla dzieci lub kobiet w ciąży na przykład), można użyć przepisu na krem bez surowych jaj z tego tiramisu.
Czas przygotowania: 45 minut + chłodzenie
Około 8 porcji:
Lemon curd :
1 jajko
40 g cukru
Skórka z 2 cytryn
45 g soku z cytryny
65 g masła
Wymieszaj cukier ze skórką z cytryny. Dodaj jajko, dobrze wymieszaj, a potem dodaj sok z cytryny.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Kiedy krem zgęstnieje, pozostaw go do ostygnięcia kilka minut poza ogniem, a następnie dodaj masło pokrojone na małe kawałki. Zblenduj krem blenderem zanurzeniowym przez kilka minut, aż będzie gładki, a masło całkowicie wchłonięte. Przechowuj w lodówce do momentu montażu.
Syrop do nasączania:
140 g wody
170 g soku z cytryny
75 g cukru
Doprowadź wodę i cukier do wrzenia. Poza ogniem dodaj sok z cytryny. Odstaw do montażu.
Krem z mascarpone :
3 jajka
60 g cukru
500 g mascarpone
Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z 20 g cukru, aż będą jasne.
Dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj.
Ubij białka z resztą cukru.
Delikatnie wmieszaj białka do poprzedniej mieszanki, a następnie przystąp do montażu.
Montaż:
Około trzydziestu biszkoptów
Kilka skórki z cytryny
Zanurz biszkopty w syropie cytrynowym i ułóż na dnie naczynia. Dodaj połowę kremu z mascarpone, a następnie lemon curd. Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, a następnie ponownie lemon curd. Następnie wylej resztę kremu. Wygładź powierzchnię. Dla dekoracji zrobiłam marmurkowanie w stylu francuskiego ciasteczka z resztą lemon curd, ale można po prostu udekorować skórką z cytryny. Umieść tiramisu w chłodziarce na co najmniej 4 godziny przed podaniem!
Może ci się spodobać
Komentarze