チョコレートケーキ (カリム・ブルギ)
27 3月 2020
難易度：
引き続き、シンプルなレシピシリーズをパティシエたちがシェアしてくれます、この封鎖期間中に！ 今日紹介するのは、カリム・ブルジのチョコレートケーキです。チョコレートがたっぷりで、しっとりした食感（カリッとしたクラストもあります）、密度があるけれど、とにかくとても美味しい！ とてもシンプルで迅速に準備できます:-) ヘーゼルナッツパウダーが、チョコレートとナッツの素晴らしい風味を添えてくれますが、必要に応じてアーモンドやココナッツパウダー（その他のものでも可）に置き換えることができます！
準備時間：20分 + 焼き時間1時間20分
24cm長のケーキ1つ分：
材料：
バター（室温）110g
塩2g
卵黄100g（約6個分）
グラニュー糖200g
生クリーム60g（脂肪25%）
ヘーゼルナッツパウダー100g
ブラックチョコレート125g（カカオ70%、手元にない場合はバローナのカリビアン66%を使用）
小麦粉（T55）100g
無糖ココアパウダー25g
卵白150g
グラニュー糖35g
チョコチップ80g（半分カリビアン、半分ドルセイを使用）
レシピ：
バター（室温）、塩、卵黄、グラニュー糖を混ぜます。
次に、生クリーム、ヘーゼルナッツパウダー、溶かしたチョコレート、小麦粉、ココアパウダーを追加します。
別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖35gで締めます。小さな部分を前の生地に速やかに加えます。
その後、残りを優しく混ぜ込み、最後にチョコチップを加えます。
生地をケーキ型に注ぎ、150℃に予熱したオーブンで約1時間20分焼きます（焼き始めから1時間10分後にナイフの刃をケーキに刺して焼き上がりを確認します）。
少し冷ましてから型から外し、お楽しみください！
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