Bánh tart brioche với trái cây đỏ

Sự trở lại của bánh tart brioche! Nếu bạn thường ghé thăm ở đây, bạn phải biết rằng tôi rất thích các loại bánh tart brioche (bạn đã có thể tìm thấy bánh tart việt quất, bánh tart mận xanh, bánh tart mơ và bánh tart sô-cô-la), vậy nên đây là phiên bản mới mùa hè đầy màu sắc với các loại quả mọng. Tôi đã sử dụng dâu tây, mâm xôi, việt quất, lý chua đen, lý chua đỏ nhưng bạn có thể tự do bỏ bớt một loại quả, thêm quả mâm xôi đen hoặc quả anh đào 😊 Cơ bản là một loại bánh brioche cổ điển, tất nhiên dễ làm hơn nếu bạn có một chiếc máy trộn nhưng cũng có thể thực hiện bằng tay. Dùng làm món tráng miệng, bữa ăn nhẹ, bữa sáng, công thức này sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích bánh brioche và trái cây!

Dụng cụ:
Vòng 28cm
Máy trộn bột

Thời gian chuẩn bị: 30 phút + để nghỉ, nở & 30 phút nướng
Cho một bánh tart đường kính 28cm | 8 đến 10 người:

 Bột brioche:

 13g men tươi
 100g sữa nguyên kem
 325g bột mì (hoặc bột T45)
 70g đường
 5g muối
 2 quả trứng
 100g bơ
 
 Trộn đều sữa và men đã nghiền nát.
 
 

 
 Phủ lên trên bằng bột mì, sau đó thêm đường, muối và trứng.
 
 

 
 Nhào trong khoảng 10 phút ở tốc độ thấp, bột cần phải đồng nhất và không dính vào thành bát.
 
 

 
 Sau đó, thêm bơ cắt thành từng miếng nhỏ và nhào lại trong khoảng 10 phút, bột cần phải mịn, đàn hồi, và không dính vào thành bát.
 
 

 
 Nặn thành hình tròn, sau đó đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 giờ, tốt nhất là để qua đêm.
 
 

 
 Lắp ráp & nướng:

 Bột hạnh nhân
 QS các loại quả mọng (tôi đã sử dụng khoảng 150g mâm xôi, 200g dâu tây, 150g lý chua đỏ, 100g việt quất và 100g lý chua đen)
 
 Cán bột brioche trong vòng đã thoa bơ. 
 
 

 
 Để nở trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó rắc một ít bột hạnh nhân.
 
 

 
 Phủ trái cây lên trên, ấn nhẹ vào bột (tôi đã giữ lại một số để thêm vào sau khi nướng). 
 
 

 

 

 

 

 
 Sau đó, cho vào lò đã làm nóng trước 180°C trong khoảng 25 đến 30 phút nướng. 
 
 

 
 Để nguội, sau đó rắc một ít đường bột, thêm vài miếng trái cây tươi và thưởng thức!