Бриошевый пирог с красными ягодами

Возвращение бриошевого пирога! Если вы часто здесь бываете, то должны знать, что я очень люблю бриошевые пироги (вы уже можете найти с черникой, с ренклодами, с абрикосами и с шоколадом), так что вот новая летняя версия, красочная и с красными ягодами. Я использовала клубнику, малину, чернику, черную смородину, крыжовник, но вы можете удалить какой-то фрукт, добавить ежевику или даже вишни 😊 Основа - это классическая бриошь, конечно, легче её сделать, если у вас есть робот, но она также выполняется вручную. На десерт, на полдник, на завтрак, этот рецепт порадует всех любителей бриошей и фруктов!

Инструменты:
Кольцо 28см
Кухонный робот

Время подготовки: 30 минут + отдых, расстойка и 30 минут выпечки
Для пирога диаметром 28см | 8-10 человек:

 Тесто для бриоши:

 13г свежих дрожжей
 100г цельного молока
 325г муки готан (или муки Т45)
 70г сахара
 5г соли
 2 яйца
 100г сливочного масла
 
 Смешайте молоко и рассыпчатые дрожжи.
 
 

 
 Покройте мукой, затем добавьте сахар, соль и яйца.
 
 

 
 Замешивайте примерно 10 минут на маленькой скорости, тесто должно стать однородным и отставать от стенок миски.
 
 

 
 Затем добавьте масло, нарезанное на маленькие кусочки, и замешивайте снова около 10 минут, тесто должно быть гладким, эластичным и отставать от стенок миски.
 
 

 
 Сформируйте шар, затем поместите его в холодильник минимум на 2-3 часа, в идеале на ночь.
 
 

 
 Сборка и выпечка:

 Миндальная пудра
 Необходимое количество красных ягод (я использовала примерно 150г малины, 200г клубники, 150г крыжовника, 100г черники и 100г черной смородины)
 
 Раскатайте тесто для бриоша в смазанном кольце. 
 
 

 
 Оставьте расстаиваться на полчаса при комнатной температуре, затем посыпьте немного миндальной пудрой.
 
 

 
 Покройте ягодами, слегка вдавив их в тесто (я оставила несколько для добавления после выпечки). 
 
 

 

 

 

 

 
 Затем отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут. 
 
 

 
 Остудите, затем посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте свежие фрукты и наслаждайтесь!