Torta brioche com frutas vermelhas

O retorno da torta brioche! Se você vier aqui frequentemente, deve saber que eu gosto muito de tortas briochadas (você já pode encontrar a de mirtilo, a de rainha-cláudia, a de damasco e a de chocolate), então aqui está uma nova versão de verão e colorida, com frutas vermelhas. Usei morangos, framboesas, mirtilos, groselhas pretas, groselhas vermelhas, mas você pode remover uma fruta, adicionar amoras ou até cerejas 😊 A base é um brioche clássico, claro que mais fácil de fazer se você tiver um robô, mas também pode ser feito à mão. Para sobremesa, lanche ou café da manhã, esta receita encantará todos os amantes de brioche e frutas!

Material :
Círculo de 28cm
Robô de cozinha

tarte brioche fruits rouges 19

Tempo de preparo: 30 minutos + descanso, crescimento & 30 minutos de cozimento
Para uma torta de 28cm de diâmetro | 8 a 10 pessoas :

Massa de brioche :

13g de fermento fresco
100g de leite integral
325g de farinha de trigo especial (ou farinha T45)
70g de açúcar
5g de sal
2 ovos
100g de manteiga

Misture o leite e o fermento esfarelado.

Cubra com a farinha, depois adicione o açúcar, o sal e os ovos.

Amasse por cerca de 10 minutos em velocidade baixa, a massa deve ficar homogênea e se desprender das laterais da tigela.

Em seguida, adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços, e amasse novamente por aproximadamente 10 minutos, a massa deve ficar lisa, elástica e se desprender das laterais da tigela.

Forme uma bola, e coloque-a na geladeira por no mínimo 2 a 3 horas, idealmente por uma noite.

Montagem & cozimento :

Farinha de amêndoas
QS de frutas vermelhas (utilizei cerca de 150g de framboesas, 200g de morangos, 150g de groselhas, 100g de mirtilos e 100g de groselhas pretas)

Espalhe a massa de brioche no círculo untado.