Tarte briochée aux fruits rouges


Tarte briochée aux fruits rouges

🇬🇧

31 juillet 2022

Catégories : Tartes, Brioches & viennoiseries

Difficulté :

Le retour de la tarte briochée ! Si vous venez souvent par ici, vous devez savoir que j’aime beaucoup les tartes briochées (vous pouvez déjà trouver celle à la myrtille, celle à la reine-claude, celle aux abricots et celle au chocolat), donc voilà une nouvelle version estivale et colorée, aux fruits rouges. J’ai utilisé des fraises, framboises, myrtilles, cassis, groseilles mais libre à vous d’enlever un fruit, d’ajouter des mûres ou encore des cerises 😊 La base est une brioche classique, bien sûr plus facile à réaliser si vous avez un robot mais elle est également faisable à la main. Au dessert, au goûter, au petit dej, cette recette ravira tous les amoureux de la brioche et des fruits !

Matériel :
Cercle de 28cm
Robot pâtissier

tarte brioche fruits rouges 19

Temps de préparation : 30 minutes + repos, pousse & 30 minutes de cuisson
Pour une tarte de 28cm de diamètre | 8 à 10 personnes :

 Pâte à brioche :

 13g de levure fraiche
 100g de lait entier
 325g de farine de gruau (ou farine T45)
 70g de sucre
 5g de sel
 2 œufs
 100g de beurre
 
 Mélangez le lait et la levure émiettée.
 
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 Recouvrez avec la farine, puis ajoutez le sucre, le sel et les œufs.
 
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 Pétrissez pendant environ 10 minutes à petite vitesse, la pâte doit devenir homogène et se décoller des parois du bol.
 
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 Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes, la pâte doit être lisse, élastique, et se détacher des parois du bol.
 
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 Formez une boule, puis placez-la au réfrigérateur minimum 2 à 3 heures, au mieux une nuit.
 
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 Montage & cuisson :

 Poudre d’amande
 QS de fruits rouges (j’ai utilisé environ 150g de framboises, 200g de fraises, 150g de groseilles, 100g de myrtilles et 100g de cassis)
 
 Etalez la pâte à brioche dans le cercle beurré. 
 
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 Laissez-la pousser une demi-heure à température ambiante, puis saupoudrez avec un peu de poudre d’amande.
 
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 Recouvrez avec les fruits, en les enfonçant légèrement dans la pâte (j’en ai gardé quelques-uns à rajouter après cuisson). 
 
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 Ensuite, enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes de cuisson. 
 
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 Laissez refroidir, puis saupoudrez avec un peu de sucre glace, ajoutez quelques fruits frais et régalez-vous ! 
 
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