초코플랜 (오토렝기 영감)

초코플랜, 이게 뭐지? 이건 오톨렝기 책에서 발견한 케이크로, 초콜릿 케이크와 달걀 플랜을 반반 조합한 후 캐러멜로 덮인, 한마디로 맛있는 디저트입니다! 높은 온도에서도 냉장고에 보관하고 시원하게 먹을 수 있어 쉽게 먹을 수 있습니다 😊 저는 원래 레시피에 비해 많은 수정을 했습니다: 오톨렝기는 160g의 캐러멜 소스(그 중 절반은 틀에서 분리 후 케이크 위에 붓습니다)를 사용하지만, 저는 평소에 달걀 플랜용으로 만드는 것처럼 단순히 드라이 캐러멜을 만들었고, 요리 후에 아무것도 추가하지 않았습니다. 초콜릿 케이크 레시피는 유지했으나(제 틀이 그보다 작아서 양을 줄였습니다), 플랜 레시피는 완전히 바꾸었습니다(그의 레시피는 설탕, 비설탕 농축 우유와 크림 치즈를 사용합니다) 제 일반적인 달걀 플랜 레시피를 사용하여요. 마지막으로, 레시피에 오류가 없으며, 진짜로 초콜릿 반죽을 캐러멜 위에 부은 후 플랜으로 마무리해야 합니다. 두 반죽은 요리 중에 반대가 되고, 그 결과 초콜릿 케이크가 바닥에, 플랜이 위에 오게 됩니다 😊

재료:
바닐라 추출물 Norohy와 Valrhona의 코코아를 사용했습니다: 전체 사이트 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU (제휴사).



준비 시간: 35분 + 1시간 요리 + 최소 4시간 휴식
지름 약 22~24cm 번트 케이크:

 

캐러멜:

 설탕 80g
 
 설탕으로 드라이 캐러멜을 준비한 후, 미리 버터를 바른 틀의 바닥에 붓습니다. 결정시키세요. 
 
 
 
 
 

초콜릿 케이크:

 밀가루 190g
 베이킹파우더 ½ 티스푼
 베이킹소다 ½ 티스푼
 코코아 가루 55g
 소금 ¼ 티스푼
 무염 버터 90g
 머스코바도 설탕 75g
 설탕 95g
 중간 크기 달걀 2개 (100g)
 버터밀크 170g
 
 버터를 설탕들과 섞은 후, 달걀을 하나씩 추가합니다.
 
 
 
 그런 다음 건재료의 1/3(밀가루, 베이킹파우더, 코코아, 베이킹소다, 소금을 미리 섞은 것)과 버터밀크의 절반을 추가합니다. 다시 1/3 건재료, 나머지 버터밀크를 추가한 후 남은 건재료로 마무리합니다.
 
 
 
 캐러멜 위에 틀에다가 반죽을 붓습니다.



 

플랜:

 달걀 3개 
 설탕 80g 
 전유 500g ´
 바닐라 빈 1개 또는 바닐라 추출물 1티스푼
 
 달걀을 설탕과 섞습니다. 
 
 
 
 동시에 우유를 바닐라와 함께 가열합니다. 
 그것을 달걀 위에 붓고 잘 섞은 후, 초콜릿 반죽 위에 플랜 반죽을 부으세요. 
 
 
 
 
 조리 시, 오톨렝기는 틀을 유산지 원형으로 덮고, 알루미늄 호일로 싸서 중탕에서 굽는 것을 추천합니다(약 2~3cm 높이) 160°C로 예열된 오븐에서 1시간 동안요.



 저의 경우 1시간 뒤 케이크(특히 플랜 부분)가 익지 않아, 틀을 중탕에서 제거하고(저는 보통 달걀 플랜을 중탕에서 구워본 적이 없습니다) 알루미늄으로 덮어 20분 더 구웠습니다(칼 날이 거의 깨끗하게 나오기까지; 초콜릿은 묻어 나오지만, 플랜이 붙지 않아야 합니다). 다음에 만들었다면, 중탕 없이 45분에서 1시간 동안 구울 것입니다, 오븐과 취향에 따라 결정하세요. 요리 후, 틀을 풀고 약 1~2시간 식혀 주세요. 서비스 접시에 담아 3시간 이상 냉장 보관 후 즐기세요!