קרפ סוזט (בנוואה קאסטל)

02 בפברואר 2025

קושי:

מחיר: זול

0/5

בין הקלאסיקות הגדולות של מתכוני הקרפים, כמובן שיש... הקרפ סוזט! עקב חג הפנקייקים החורפי כמובן הכנתי קרפים היום, ולכן יצאתי להרפתקה עם המתכון (כמעט) הקדום הזה בעקבות ההוראות של בנואה קסטל בגיליון האחרון של "מחוללים בעוגות". זהו מתכון קל, טעים, כמובן שלא לילדים, אך עבורם האופציה של ממרח תמיד קיימת!

Crepes suzette 4

זמן הכנה: הזמן להכנת הקרפים + עשרים דקות למשהו לרוטב
לכ-4 אנשים:

בצק הקרפים:

לחלק הזה עקבתי אחרי המתכון שלי אבל אני נותן לכם את הכמויות של בנואה קסטל:
190 גרם קמח
60 גרם סוכר
קורט מלח
גרגרי וניל ממקל אחד
קליפת תפוז ולימון
30 גרם חמאה מומסת
4 ביצים
430 גרם חלב מלא

הקרפים סוזט:

180 גרם סוכר
מיץ מ-2 תפוזים
25 גרם חמאה
קליפת תפוז
20 גרם גרנד מרנייה למבעירה

הכניסו את קליפת התפוז בסיר עם מים והביאו לרתיחה להלבנה. מסננים ומניחים בצד.
המיסו את הסוכר במספר שלבים, והפכו אותו לבלונדיני. דה-גלסו עם מיץ התפוז, הוסיפו את החמאה והקליפות המולבנות. ולבסוף הוסיפו את הגרנד מרנייה. המשיכו בבישול עד שהסירופ מתעבה מעט.

המונטז':

לאחר שהקרפים מוכנים, מרחו מעט סירופ סוזט בתוכם לפני הקיפול. הניחו את הקרפים בכלים או צלחות עמוקות, ואז הוסיפו את שאר הסירופ מעל. הציתו אותם, ואז תהנו!

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

אולי תאהב גם

תגובות