क्रेप्स सुज़ेट (बेनोइट कैस्टेल)
02 फरवरी 2025
कठिनाई स्तर:
मूल्य: सस्ता
तैयारी का समय: क्रेप्स बनाने का समय + सॉस के लिए बीस मिनट
लगभग 4 लोगों के लिए:
क्रेप्स का घोल:
इसके लिए मैंने अपनी खुद की रेसिपी का पालन किया लेकिन मैं आपको बेनोइट कैस्टेल की मात्रा बता देती हूँ:
190g मैदा
60g सादा चीनी
1 चुटकी नमक
1 वनीला फली का दाना
एक संतरे और एक नींबू का जेस्ट
30g पिघला हुआ मक्खन
4 अंडे
430g पूरा दूध
क्रेप्स सुज़ेट:
180g सादा चीनी
2 संतरे का रस
25g मक्खन
एक संतरे का जेस्ट
फ्लेमिंग के लिए 20g ग्रांड मार्नियर
संतरे के जेस्ट को एक पॉट में पानी के साथ डालें और उन्हें ब्लांच करने के लिए उबालें। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
चीनी को कई बार पिघलाएं, और इसे हल्के भूरे रंग का होने तक पकाएं। संतरे के रस के साथ घुलाएं, फिर मक्खन और ब्लांच किए गए जेस्ट जोड़ें। अंत में ग्रांड मार्नियर डालें। पकाना जारी रखें जब तक कि सिरप थोड़ी गाढ़ा न हो जाए।
मोन्टाज:
एक बार जब क्रेप्स पक जाएं, तो अंदर थोड़ी सुज़ेट सिरप फैलाएं उससे पहले कि उन्हें मोड़ लें। क्रेप्स को छोटे कड़े पात्रों में या गहरी प्लेटों में रखें, फिर ऊपर बाकी सिरप डालें। उन्हें फ्लेम करें, फिर आनंद लें!
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