Mogyorókrém (El Mordjene vagy Nocciolata bianca módra)
26 Septembre 2024
Nehézség:
Ár: Olcsó
⚠️Ezt az üzenetet mesterséges intelligencia készítette. Hibákat tartalmazhat.
Ha az utóbbi hetekben az interneten járt, különösen az Instagramon vagy a TikTokon, biztosan nem kerülte el a figyelmét a El Mordjene nevű algériai mogyorókrém (kakaó nélkül) körüli felhajtás (amely állítólag hasonlít a Kinder Bueno belsejére)! Nem volt alkalmam megkóstolni, de mivel nagy rajongója vagyok a Nocciolata bianca-nak, az olasz megfelelőjének, úgy gondoltam, hogy itt az alkalom, hogy bemutassam a saját verziómat, amely egy kicsit koncentráltabb mogyoróval és ugyanolyan finom! Ehhez a recepthez a Nocciolata összetevőlistáját követtem, kissé módosítva az arányokat. Természetesen a végső állag a robotgép teljesítményétől függ, de akár sima, akár néhány kis mogyoródarabkával, garantálom, hogy ízletes reggelik és uzsonnák várnak Önre!
Hozzávalók :
Használom a Norohy vaníliaport a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód a teljes oldalon 20% kedvezményért (partner).
Elkészítési idő : a turmixgép teljesítményétől függ 😉
Körülbelül 550g mogyorókrémhez :
250g pörkölt mogyoró (és hámozott, ha világosabb színt szeretne)
175g porcukor
65g zsírszegény tejpor
35g napraforgóolaj
40g kakaóvaj
Egy csipet vaníliapor
Ha a mogyorói nem pörkölt, tegye őket 150°C-on a sütőbe egy tepsin 15 percre, majd hagyja kihűlni és dörzsölje meg őket a héj eltávolításához.
Hozzávalók :
Használom a Norohy vaníliaport a Valrhona-tól: ILETAITUNGATEAU kód a teljes oldalon 20% kedvezményért (partner).
Elkészítési idő : a turmixgép teljesítményétől függ 😉
Körülbelül 550g mogyorókrémhez :
Hozzávalók :
250g pörkölt mogyoró (és hámozott, ha világosabb színt szeretne)
175g porcukor
65g zsírszegény tejpor
35g napraforgóolaj
40g kakaóvaj
Egy csipet vaníliapor
Recept :
Ha a mogyorói nem pörkölt, tegye őket 150°C-on a sütőbe egy tepsin 15 percre, majd hagyja kihűlni és dörzsölje meg őket a héj eltávolításához.
Ezután turmixolja őket sima és kissé folyékony állagúra.
Adja hozzá a porcukrot és a vaníliát, turmixolja újra. Ezután adja hozzá a napraforgóolajat és a tejport, turmixolja, majd végül adja hozzá az olvasztott kakaóvajat.
Ezután temperálja a mogyorókrémet, hogy egy jól krémes keveréket kapjon: egy vízgőz felett olvassza meg a mogyorókrémet, hogy elérje a 45-50°C-ot. Hűtse le egy hideg vízgőz felett 27°C-ra, majd emelje vissza 29°C-ra.
Öntse a mogyorókrémet egy üvegbe, majd helyezze a hűtőbe, hogy megkristályosodjon (fedő nélkül, hogy elkerülje a kondenzációt). Néhány óra múlva a mogyorókrém készen áll a fogyasztásra! Hőmérsékleten vagy a hűtőben is tárolhatja a kívánt állagtól függően, de javaslom, hogy az utóbbi esetben 15-30 perccel a fogyasztás előtt vegye ki!
Ez is tetszhet
Hozzászólások