法式薄饼苏茜（Benoit Castel）
2025年二月02日
難度：
價格： 經濟實惠
在经典的煎饼食谱中，当然有……苏塞特煎饼！由于Chandeleur（一种法国节日）的缘故，我今天当然做了煎饼，所以我按照Benoit Castel在最新一期Fou de Pâtisserie中的指导尝试了这个（几乎）古老的食谱。这是一个简单、美味的食谱，当然不适合孩子，但他们的巧克力酱选项永远可用！
准备时间：制作煎饼的时间 + 酱汁需要约二十分钟
约4人份：
煎饼面糊：
这部分我遵循我自己的食谱，但这里是Benoit Castel的分量：
190克面粉
60克砂糖
一撮盐
一根香草荚的籽
一个橙子和一个柠檬的皮
30克融化的黄油
4个鸡蛋
430克全脂牛奶
苏塞特煎饼：
180克砂糖
两个橙子的汁
25克黄油
一个橙子的皮
20克Grand Marnier用来点燃
将橙皮放入锅中，加水烧开进行漂白。沥干后备用。
将糖分次融化，并制成浅褐色。用橙汁去糖锅，再加入黄油和漂白过的橙皮。最后加入Grand Marnier。继续煮至糖浆略微变稠。
装盘：
煎饼烤好后，在里面涂抹一些苏塞特糖浆，然后折叠。将煎饼放在小锅或深盘中，然后将剩余的糖浆倒在上面。点燃后，享用吧！
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